Eski çağlardan itibaren Rus halkının ekmek hakkında birçok atasözü ve sözleri vardı. “Ekmek her şeyin başıdır”, “Ekmek olacak - öğle yemeği olacak”, “Ekmeksiz acı öğle yemeği”, “Öğle yemeğinde evde ekmek yok”, “Ekmek ve balla dolu olmayacaksınız” - bunlar ve daha pek çok söz bu ürüne karşı saygılı bir tutum hakkında konuşun. Ekmek neden diyetin bu kadar önemli bir bileşeni olarak kabul edilir?
Tarifini seç
Ekmek nasıl faydalıdır?
Bilim adamları-beslenme uzmanları ilginç bir sonuca vardı: sıradan ekmeğin bir kişinin ihtiyaç duyduğu neredeyse tüm besinleri içerdiği ortaya çıkıyor. Bunlar proteinler, karbonhidratlar; A, E vitaminleri, B grubu vitaminleri; çok sayıda tuz ve mineral - selenyum, magnezyum, manganez, silikon, kobalt, çinko, klor, sodyum, potasyum, demir, fosfor; ve daha birçok mikro ve makro element ve lif.
Sadece ekmek yardımıyla, neredeyse% 50'si günlük karbonhidrat ihtiyacını, 1/3 - proteinler için, % 60'tan fazla - fosfor, kalsiyum, demir ve B vitaminlerinin tuzlarını karşılar Ekmek, günlük kalori alımının yaklaşık% 30'unun kaynağıdır.
Hangi ekmek seçilir?
Gerçekten de, bugünün bu ürünün farklı çeşitlerinin bolluğu ile birini veya diğerini seçmek çok zordur. Tabii ki, birçoğunun zaten kendi tadı vardı - biri sadece çavdar ekmeği alır, biri yemyeşil rulolar alır ve birisi sadece tam tahıllı ekmek veya kepekli ekmek alır.
Bununla birlikte, hangi sınıfı seçerseniz seçin, her zaman kabuğa dikkat edin. Ekmeğin en yararlı bileşeni odur. Elbette, çocukluğunuzdaki birçoğunuz, eve taze, sıcak bir somun getirerek, gevrek bir ısırmaya karşı koyamazsınız. Sezgisel olarak, yararlılığını anladınız, çünkü antioksidanların kaynağı olan kabuk ve kırıntıdan daha yararlı bileşikler içeriyor. Kabuğun faydalı özellikleri, skleroz ve birçok kanser türünün gelişimine direnmeye yardımcı olur.
Ancak her kabuk yararlı değildir: sadece iyi pişmiş, açık kahverengi bir renk bu özelliklere sahiptir. Ancak az pişmiş veya tersine yanmış kabuk, özellikle gastrointestinal sistem problemleri olan kişilerde sağlığı olumsuz etkileyebilir.