Çiğ kırmızı balık olduğu durumlar vardır, ancak balık çorbası pişirmek veya kızartmak istemezsiniz. Bu durumda, kendinizi ev yapımı hafif tuzlu deniz balıklarına karşı tedavi etmek daha iyidir. Hafif tuzlu kırmızı balıkları kendiniz yapmak için hızlı bir tarif sunuyoruz.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- ürünler
- • Balık (alabalık, somon, pembe somon) - 1-1.5 kg
- • Orta veya kaba tuz - 3-5 yemek kaşığı. Tuz aroma vermeden iyotlaştırılmamalıdır.
- • Şeker - 1-1.5 yemek kaşığı
- • Karabiber - 0.5 çay kaşığı (öğütülmüş yenibahar ile değiştirilebilir)
- • Defne yaprağı - 3-5 adet. (ayrıca zemin defne yaprakları ile değiştirilebilir veya ellerinizle küçük parçalara ayrılabilir)
- • Kurutulmuş dereotu (isteğe bağlı)
- Sofra:
- • Tuzlama kapasitesi
- • Baskı (tava veya kavanoz su)
Kullanım kılavuzu
1
Balık bitmemişse, kafayı çıkarın, kuyruğu ve yüzgeçleri kesin. Balıkları içeriden temizleyin ve omurgaları çıkarın. Bunu yapmak için, arkadan keskin bir bıçakla bir kesim yapın ve balığı dikkatlice 2 parçaya bölün. Omurga ve büyük kemikleri dikkatlice çıkarın. Kemikler için cımbız kullanılabilir. Balık küçükse, yani tamamen bir dekapaj kabına sığar, sonra cilde 2 fileto bırakın. Balık başlangıçta büyükse, 2-3 parçaya kesmek en iyisidir.
2
Ardından, tuzlama için bir karışım hazırlayın. Temiz ve kuru bir kapta tuz, şeker, karabiber ve defne yaprağını karıştırın. Karışım tüm parçalar için yeterli olmalıdır, eğer biraz kalırsa, kuru dekapaj karışımının geri kalanı sadece parçaların üzerine dökülür.
3
Sonra balığı tuzlamaya devam edin. Bunu yapmak için, her bir balık parçasını elinize alın ve eşit bir şekilde örtün ve bir dekapaj karışımı ile biraz ovalayın. Hazırlanan balıklar bir kesme tahtası veya tabağı ile kaplanır ve baskı yapılır. 2-3 saat boyunca balıklar oda sıcaklığında tuzlanmaya bırakılır, daha sonra bir gün boyunca serin bir yere alınır. Balık parçaları büyükse, balığı bir günden biraz daha fazla tuzlamada tutabilirsiniz.
Dikkat et
Tuzlu balığın tadı hammaddeden etkilenir. Ev büyükelçisi için, mağazada veya pazarda bulunmayan taze balıkların seçilmesi tavsiye edilir, o zaman dondurulmuş kırmızı balıkların kullanılmasına izin verilir. Bu durumda, balığın dondurulduğunda bile hoş bir görünüme ve kokuya sahip olmasına dikkat edin: molalar, lekeler olmadan ve düzgün bir buz kabuğunda.
Balıkları oda sıcaklığında, in vivo olarak, sıcak su veya mikrodalga kullanmadan çözün.
Yararlı tavsiyeler
1. Hangi balık seçilir? Alabalık, somon, chum somon ve hatta pembe somon gibi herhangi bir balık tuzlama için uygundur. Son balık türleri daha yalın, ancak daha az lezzetli değil.
2. Balık kalitesini artırmak istiyorsanız, tuzlama için deniz tuzu kullanın. Aynı zamanda susuz bırakmadan balık etindeki nemi eşit olarak emer.
3. Ev yapımı hafif tuzlu dilimler kahvaltıda sandviç yapmak, piknik yapmak veya şenlikli bir masada balık dilimleri hazırlamak için kullanılabilir. Olağandışı ve lezzetli, dereotu veya maydanoz gibi ince doğranmış taze otlar içeren tuzlu bir balıktır. Ev büyükelçisinin kırmızı balığına ve bükülmüş küçük atıştırmalık ruletlerine lor peyniri eklenirse şaşırtıcı derecede lezzetli bir kombinasyon elde edilir.