Kulebyaka eski bir Rus yemeği. Kulebyaki için dolgu maddesi olarak sebze, et, balık, sakatat kullanabilirsiniz. Bu kek doyurucu, sulu ve lezzetlidir. Hem büyük bir kulebyaku hem de küçük kulebyachki turtaları pişirebilirsiniz. Kulebyak servis ayrı bir yemek olabilir ya da yapabilirsiniz - et suyuna.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- Hamur:
- 25 gr (1 poşet) kuru maya
- 3, 5 su bardağı buğday unu
- 1, 5 su bardağı süt
- 100 gr. margarin veya yayılmış
- 2 yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı tuz
- ¼ çay kaşığı şeker
- dolum:
- 700-800 gr. domuz eti veya sığır karaciğeri
- 1 su bardağı süt
- 3 büyük soğan
- 100 gr. bitkisel yağ
- tuz
- öğütülmüş karabiber
- yemeklik yağ
- yağlama için tereyağı
Kullanım kılavuzu
1
Daha önce sütte şekeri eritmiş bir bardak ılık sütte (derece 30) maya yetiştiriyoruz. 5-10 dakika sonra maya "yürümeye" başlar, yüzeyde bir köpük oluşur.
2
Elenmiş unun yarısına, sütün kalanını ekleyin, mayalayın ve hamuru yoğurun. Hamuru 30 dakika boyunca ılık bir yere koyduk.
3
Hamur arttıktan sonra, geri kalan un, tuz, çözünmüş yayılmış veya margarin ekleyin, sarısı sarın ve hamuru yoğurun.
4
Hamuru ılık bir yerde 1.5-2 saat yükselmeye bıraktık.
5
Dolguyu pişirme. Karaciğeri 1 cm'den daha kalın olmayan şeritler halinde kesin, derin bir tabağa yayın ve sütle doldurun. 1 saat bekletin.
6
Soğanı temizler ve ince ince doğrayın.
7
Soğanı altın kahverengi olana kadar geçirin.
8
Her karaciğer parçasını bitkisel yağda yüksek ateşte 5-7 dakika kızartın.
Kızarmış parçalar bir kıyma makinesi kaydırın.
9
Karaciğeri soğanla birleştirir, tuz, karabiber, bitkisel yağ ekleriz ve iyice karıştırırız - dolgu hazırdır.
10
Bitmiş hamuru oval bir kek şeklinde yuvarlayın. Yağlanmış bir fırın tepsisine yayıldık.
11
Dolguyu tortilla ortasına bir bezelye ile yaydık ve kenarlara değil hafifçe düzleştirdik. Kaldırma, ekmeğin kenarlarını birleştirir ve sıkıştırırız.
12
Ürünü fırına göndermeden önce, 30 dakika boyunca ılık bir yerde durmalıdır. Bu durumda, fırın tepsisinin kulebyaki'nin tepesinin sarılmaması için bir havlu ile kaplanması gerekir.
13
Pastayı önceden ısıtılmış bir fırında 180 derece 40-45 dakikada pişirin.
14
Gres sadece kulebyak yağı pişirdi.
Yararlı tavsiyeler
Hamur ne kadar uzun yoğrulursa, pişirme o kadar muhteşem olur.