Mantar çorbası su, et veya mantar suyu, sebze suyu üzerinde kaynatılır. Mantar çorbası benzersiz bir aroma ile elde edilir, ancak tadı ısıtmamak ve bozmamak için bir kez pişirmek daha iyidir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- kurutulmuş mantarlar (50 g)
- taze mantarlar (250 g)
- arpa (100 g)
- yay (1 kafa)
- patates (2 adet)
Kullanım kılavuzu
1
Kurutulmuş mantarları bir elek içine koyun ve akan su altında iyice durulayın. Mantarları soğuk suyla bir kaseye dökün. 3 saat bekletin ve şişirin. İnfüze edilen karanlık suyu bir elek ile bir tencereye dikkatlice boşaltın. Bu suda mantarları kaynatacaksınız. Kabın dibinde atılabilecek tortu kalır.
2
Yumuşak mantarları doğrayın ve bir tencereye koyun. 45 dakika pişirin, soğanı ince doğrayın ve yağda kızartın. Mantar suyuna aktarın. Et suyu kaynıyor olmalı, birkaç patates soyun. Zar ve mantar suyu koyun. 15 dakika pişirin.
3
İnci arpa musluğun altında durulayın. Bir tencereye koyun ve tahıl seviyesinin birkaç santimetre üzerine kaynar su dökün. Orta ateşte koyun. Tahılın yanmaması için periyodik olarak karıştırın. Su seviyesi düştüğünde, taze soğuk su ekleyin, böylece arpa çorba için hızla kaynatılır. Hazırlanan arpayı durulayın ve pişirmeden 5 dakika önce çorbaya koyun, pişmiş çorbayı ekşi krema ile servis edin ve taze otlar serpin.
4
İnci arpa ile taze mantar çorbası.
Taze mantarları dilimler halinde kesin, doğranmış soğanlarla bir tencerede güveç yapın. Yıkanmış arpa büyük miktarda kaynar su dökün ve yarı pişene kadar pişirin. Arpa patates küplerine ekleyin, soğan ile haşlanmış mantarları ve 15 dakika daha pişirin. Bitmiş çorbayı ekşi krema ile bir kapta baharatlayın.
Dikkat et
Kurutulmuş mantarlardan çorba hazırlarken, karanlık et suyunu sevmiyorsanız, mantarlardan ilk haşlanmış suyu boşaltın. Mantarları tekrar kaynar su ile dökün ve pişene kadar pişirin.
Yararlı tavsiyeler
Taze mantarlı bir çorbaya, çorba hazır olmadan beş dakika önce doğranmış soyulmuş domates ekleyebilirsiniz.