Tütsülenmiş sosis, uzun bir geçmişi olan bir üründür. Eski Roma'da masaya tütsülenmiş sosisler servis edildi, ortaçağ Avrupa'da tütsülenmiş sosisler, Almanlar Peter'ın zamanında bu ürünü Rusya'ya getirdi. Rus halkı tarafından bu ulusa verilen takma adlardan birinin "sosis" olmasına şaşmamak gerekir. Hemen hemen her ülkenin tütsülenmiş sosisler için kendi özel tarifleri vardır - bunlar Viyana sosisleri ve İspanyol choriso ve İtalyan mortadella ve yüzlerce çeşittir. Lezzetli bir gurme ürünü uzun süre saklanır, ancak kendi “gereksinimleri” de vardır.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - yapışan film;
- - folyo;
- - yiyecekleri depolamak için bir kap.
Kullanım kılavuzu
1
Pişmemiş tütsülenmiş sosisin saklanması Bozulmamış bir kabukta çiğ tütsülenmiş sosis buzdolabında saklanması gerekmez. Çubuğu 10 ila 16 santigrat derece sıcaklıkta iyi havalandırılmış bir odaya asın ve en az üç ay saklanacaktır. Bunu daha uzun süre böyle tutarsanız, kuruyacağı kadar fazla bozulmaz, daha ziyade taşlaşır ve bir muameleden bir silaha dönüşür. Böyle bir sosisi “yeniden canlandırmak” mümkündür - sadece nemli bir keten bezle sarmanız ve buzdolabına koymanız yeterlidir. Tabii ki, böyle bir sosis biraz tadı kaybedecek, ama en azından kesip çiğneyebilirsin.
2
Çok sert sosisler için uygun olan bir başka yöntem de buharda pişirmektir. Suyu büyük bir tavada kaynatın, üzerine bir çift kazan veya sadece bir kevgir koyun, sosisleri koyun, ısıyı orta seviyeye indirin ve sosisleri 20-25 dakika boyunca buharın üzerinde tutun. Buzdolabına hala sıcak sosis koyun.
3
Buzdolabında, çiğ bir sosis çubuğu yaklaşık bir yıl boyunca saklanabilir. Sebze veya meyve bölmesinde saklayın. Sosis kabuğunda beyazımsı bir kaplama belirirse, çubuğu bitkisel yağa batırılmış bir bezle silin.
4
Zaten dilimlemeye başladığınız sosisleri sadece buzdolabında saklayın, dilimi streç filmle sarın veya çubuğu bir kaba koyun.
5
Pişmemiş tütsülenmiş sosisin parçalara ayrılması Sosisleri, üzerinde belirtilen şartlara uygun olarak, açmadan vakum paketinde saklayabilirsiniz.
6
Doğranmış sosisleri plastik bir kapta saklayın veya balmumu kağıdı ile sarın. Bir yapıştırma filmi de uygundur. Pişmemiş sosis dilimleri 5-7 gün saklanabilir, buzdolabında saklayın.
7
Doğranmış sosisleri dondurabilirsiniz. Bunu yapmak için dilimleri folyoya sarın veya fermuarlı bir torbaya koyun. Havayı ambalajından dikkatlice sıkın ve sosisleri dondurucuya koyun. Böylece raf ömrü 3-6 aya kadar sürer. Dondurulmuş sosisleri masaya servis etmeden önce, 3-4 saat buzdolabında çözdürün.
İlgili makale
Mantarlı Tavuk Sosis