Evde gerçek Borodino ekmeği pişirmeye değer. Çok fazla azap ve sonunda, çoğu zaman - pişmiş tuğla. Supra bms-150 ekmek makinası bu işlemi kolaylaştırır, ancak ne yazık ki çok fazla değil. Kahverengi ekmek özel dikkat ve sürekli dikkat gerektirir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - bitkisel yağ 2 yemek kaşığı
- - elma sirkesi (% 6-9) 1 yemek kaşığı.
- - su 230 ml
- - çavdar unu 200 g
- - buğday unu 100 g
- - tuz 1.5 çay kaşığı
- - şeker 2 yemek kaşığı. / şeker 0.5 yemek kaşığı + bal 1.5 yemek kaşığı
- - çavdar maltı / kuru kvas / sıvı kvas peyniri 2.5 yemek kaşığı
- - aktif kuru maya 1.5 çay kaşığı
- - kişniş 1 yemek kaşığı
Kullanım kılavuzu
1
Gerçek Borodino ekmeğinin çavdar maltı nedeniyle kendine özgü bir tadı ve rengi vardır.
2
Malt / kuru kvasın hazırlanması
Tarifte kvass wort kullanmaya karar verdiyseniz, bu adımı atlayın. 2.5 yemek kaşığı kuru malt / kvas alın, 130 ml kaynar su dökün. İyice karıştırın.
3
Kişniş hazırlığı
Kişnişi 100 ml kaynar su ile dökün, bir kapakla örtün ve soğumaya bırakın. Sonra taneleri sıvıdan ayırırız. Sıvı, hamur yığınına ve üstüne serpmek için tanelere gider.
4
Hamur
Su soğuduktan sonra aşağıdakileri yapın:
- kuru malt / kvass yetiştirildiyse, kova ve kişnişten bir kova içinde su ile doldururuz;
- tarifte sıvı kvass wort kullanırsak, kovaya, kişnişten su ve kalan 130 ml ılık su dökün.
Sonra sirke, şeker (veya ballı şeker), tuz ekleyin. Üzerine un dökün. Unda bir çentik yapıyoruz ve mayayı döküyoruz.
"Hamur" programını başlattık.
5
prova
İkinci partiden sonra, gelecekteki ruloların üstüne buğulanmış kişniş serpin. Tahılların bitmiş somundan parçalanmaması için parmaklarınızla hafifçe pürüzsüzleştirebilirsiniz.
Hamuru 3-5 saat bekletin. Orijinal seviyeden 3-4 cm kaldırmaya odaklanıyoruz. Hamur çok yükselirse, pişirme sırasında Borodino ekmeğinin kapağı başarısız olur. Hamur yeterince yükselmezse, kahverengi ekmek hamuru gibi yoğun ve yapışkan olacaktır.
6
fırında pişirme
Hamur yeterince yükseldiğinde Pişirme programını çalıştırın.
Borodino ekmeği beyazdan 2-3 kat daha uzun pişirilir, bu yüzden bu programı 10 dakikalık bir aradan sonra tekrar çalıştıracağız.
Fırının biraz soğuması için 10 dakikalık bir mola gerekir, aksi takdirde programı yeniden başlatmanıza izin vermez ve kötü bir gıcırtı olur.
7
Ekmek piştikten sonra, bir saat daha ısıtılması daha iyidir, böylece kabuk daha fazla güçlendirilir. Ardından somunu kovadan sallayın ve özel bir kanca kullanarak çalışma bıçağını çıkarın.
Dikkat et
- Pişirme sırasında, ekmek yapımcının kapağını açmayın, aksi takdirde ekmek düşecektir.
- Ekmek sıcak kesilirse, parçalanmaya ve birbirine yapışmaya başlar, soğuyana kadar beklemek daha iyidir.
- Supra bms-150 ekmek makinası için bir ürün çıkışı 450-500 gr.
Yararlı tavsiyeler
- Ekmeği bir havluya sarın ve kabuğun yumuşamasını istiyorsanız en az bir saat bırakın.
- Bir torbaya sıcak ekmek koymayın, aksi takdirde yoğuşmadan ıslanır.