Fesleğen, ilginç mor yaprakları olan çok zengin bir bitkidir, ancak yeşil yaprakları olan çeşitleri vardır. Şaşılacak bir şey yok "kraliyet çim" - fesleğen yaprakları çok kararlı bir aroma ve beklenmedik yağlı tadı (yağ içeriği -% 2).
Tarifini seç
Farklı fesleğen çeşitleri farklı kokuyor: bazıları nane, tarçın aroması, bazıları defne yaprağı ve karanfil verir. Erivan fesleğeni çay ve yenibahar kokuyor.
Fesleğen aroması, özellikle fesleğenin kuru yaprakları düzgün bir şekilde saklanırsa - hava ve suya erişimi olmayan hava geçirmez bir kapta iyi ve kalıcı olarak saklanır.
Harika aromatik özellikler fesleğeni Avrupa'da yaygın bir baharat haline getirdi. İtalyan mutfağı genellikle fesleğen olmadan hayal etmek imkansızdır. Rusya'da, bu baharat çok yaygın değil. Çünkü herkes yemek pişirmede nasıl kullanılacağını bilmiyor.
Pişirmede, fesleğen hem taze hem de kurutulmuş olarak kullanılabilir. Dahası, bitkinin tüm karasal kısımlarını kullanabilirsiniz - yapraklar, saplar, tohumlar. Taze fesleğen en büyük değere sahiptir - vitamin ve besinlerin içeriği maksimumdur. Taze vitamin salatalarına eklenir. Taze ince doğranmış fesleğen çorbaları, makarna, kızarmış balık, yumurta yemekleri, pizza serpin.
Bu otu kullanırken ana kural aşırıya kaçmamaktır, aksi takdirde yemeği bozabilirsiniz. Ve yine de - pişmiş yiyecekler zaten ateşten çıkarıldığında, en sonunda yemeğe fesleğen eklemeniz gerekir.
Mayonez, ketçap ve diğerlerinde hazır soslara taze fesleğen eklenebilir. Bu şekilde geliştirilmiş soslar günlük menüyü çeşitlendirir.
Fesleğen tohumları da yemeklerinde uygulama bulurlar - çorbaya, ana yemeklere, salata sosu eklenebilirler.
Sirkeyi tatmak için fesleğen kullanmak iyi bir fikirdir. Bunu yapmak için fesleğen yaprakları basitçe bir şişe sirke içine yerleştirilir. Bu tür "fesleğen" sirke ile terbiyeli çiğ sebze salatası alışılmadık hoş bir tat alır.
Bazı ev hanımları tuzlu kuru fesleğeni tercih eder. Tuzlu fesleğen çok basittir. Tuz dökerek kavanozlara doğranmış fesleğen koyun. Her 100 gram fesleğen için 20 gram tuza ihtiyacınız var. Tuzlanmış fesleğenin bu şekilde buzdolabında saklanması tavsiye edilir.
Ve son olarak, taze fesleğen ile en basit salata tarifi. Dilim taze salatalık, domates, biber ve fesleğen. Doğranmış mozzarella peyniri ve zeytinleri ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyin. Limon suyu serpin ve ayçiçek yağı ile mevsim.