Sadece hasta, olgunlaşmış veya zarar görmüş meyveler işleme için kesinlikle uygun değildir. Domatesler hasat türüne bağlı olarak farklı şekillerde işlenir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - eşit olgunluktaki domatesler;
- - 12 litre su başına 700-800 gram tuz;
- - dereotu, kiraz yaprakları.
Kullanım kılavuzu
1
Tuzlama için, domatesleri hasat için işlemeden önce sıralayın. Bacakları çıkarın, domatesleri boyuta göre sıralayın, hasarlı ve hastalıklı meyveleri domates salçası hazırlamak için yeniden sınıflandırmaya koyun. Seçilen domatesleri suyla yıkayın. Onları bir küvetteki sıralara katlayın ve düzenli olarak sıkıca oturacak şekilde sallayın. Salamurayı pişirin. 700-800 gram tuzu 12 litre suyla iyice karıştırın. Dereotu, frenk üzümü veya kiraz yaprakları ile bir küvet içinde domates satırları düzenleyin. Domatesler tüm küveti tepeye kadar doldurduktan sonra, önceden hazırlanmış tuzlu su ile doldurun ve ahşap bir kapakla örtün. Kapağı ağırlıkla aşağı bastırın.
2
Beyazlatılmış domatesleri soymadan, bir buçuk dakika kaynar suda bekletin ve hemen soğutun, sonra kabuğu temizleyin.
3
Domates suyu için büyük olgun domatesleri alın, suyla iyice durulayın ve ısıtmak için bir tavaya koyun. Domatesler kaynadıktan sonra, bir elekle silin ve her bir litre kütle için on gram oranında tuz ve ayrıca tatmak için toz şeker ekleyin.
4
Domatesleri kabuğu olmayan kavanozlara koyun, haşlanmış domates suyu dökün, böylece domates suyu seviyesi kavanozun kenarlarından iki santimetre daha düşük olur.
5
Doldurulmuş tenekeleri 80 ° C'de pastörizasyon için 20-25 dakika ısıtılmış su ile bir tencereye koyun. Sonra sıkıca mantar ve tenekeleri ters çevirin.
Dikkat et
Domates işlemenin, gelecekteki hasatın korunmasına bağlı olduğu zaman alıcı bir süreç olduğunu unutmayın.
Yararlı tavsiyeler
Domatesleri konserve etmek için domatesleri işlemenin uzun ve zahmetli bir yoluysa, sterilizasyon yerine kavanozlara kaynar su dökün.