Pişmemiş veya tam tersi pişmiş et, yemeğin tadını ve aynı zamanda hostesin ruh halini bozabilir. Bu tür sıkıntılardan kaçınmak için etin hazır olup olmadığını belirleyebilmeniz gerekir. Bunu yapmak için, en iyi restoranların şefleri gibi özel termometrelere sahip olmanız gerekmez.
Tarifini seç
Kullanım kılavuzu
1
Etin hazır olup olmadığının belirlenmesi için bilinen yöntemlerden biri, avuç içi ve etin yumuşak kısmını karşılaştırma yöntemidir. Elini rahatla ve avuç içini aç. Başparmak ve avuç içi (küçük tüberkül) arasındaki yumuşak alanı tanımlayın ve diğer elin işaret parmağıyla üzerine basın. Çiğ et olacak.
Başparmağınızın ve işaret parmağınızın ipuçlarını kapatın. Bu kanlı et olacak.
Başparmağınızın ve yüzük parmağınızın uçlarını bağlayın ve yumuşak alana basın. Bu orta nadir et olacak.
Başparmağın ucunu ve küçük parmağını birleştirerek, kızarmış etin nasıl olması gerektiğini belirlersiniz.
2
Etin ne kadar süre kavrulduğuna göre ete hazır olma derecesini belirleyebilirsiniz. Her iki tarafta bir dakika boyunca et kızartırsanız, üstte bir kabuk oluşmasına rağmen, kanlı et olacaktır.
Her iki tarafta bir parça et kızartırsanız, içinde bir dış kabuk ve pembe lifler olan et elde edersiniz.
Üç dakikalık bir kızartma ile et orta nadirdir.
İyi kızartılmış et elde etmek için, her iki tarafta beş dakika kızartmanız gerekir.
Bu parametreler yaklaşık 2 cm kalınlığında bir parça için uygundur.Daha kalın bir et parçası aldıysanız, her santimetre için bir dakika ekleyin. Örneğin, 3 cm genişliğinde tamamen kızarmış et pişirmek için, her iki tarafta beş değil altı dakika kızartmanız gerekir.
3
Etin hazır suyu, tahsis edilen meyve suyunun rengine göre belirleyebilirsiniz. Bir parça eti çatalla veya keskin bir bıçakla dürt. Salgılanan meyve suyu bulutlu veya kanlıysa, et hala çiğdir. Meyve suyu açıksa, et iyi kızartılır. Eti sık sık delmeyin, aksi takdirde tadı olumsuz yönde etkileyecek tüm meyve sularını kaybeder.
Dikkat et
Kan eti sadece kalitesinden yüzde yüz eminseniz tüketilebilir.