Balık pişirmek için binden fazla yemek tarifi var. Bazıları "filetoyu temizleyip ayırın" sözcükleriyle başlar. Bu aşamada balık pişirme isteğiniz kaybolmaz, birincil işlemeyi nasıl yapacağınızı öğrenin.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- kesme tahtası;
- uzun bıçaklı keskin doğrama bıçağı;
- balık ölçekleyici (pulları çıkarmak için).
Kullanım kılavuzu
1
Tüm balıkları karın üzerinde uzunlamasına bir bölümden çıkararak taze balıkları yıkayın ve bağırsaklayın. Bir bıçak veya balık ölçekleyici kullanarak, balıkları kuyruktan başa doğru sıyırın, pulları ovun. Yapışkan pulları ve mukusu yıkayın.
2
Şimdi eti omurgadan ayırmalısınız. İlk derin insizyonu solungaçlara paralel olarak yapın, eti kafadan ayırın. Ancak eti içeriden değil, sadece vertebral kemiklere kesin. Sonra sırt boyunca bir kesi yapın. Kesim çizgisi boyunca arkada, bir bıçakla düzgün bir şekilde yuvarlanması gereken bir yüzgeç olacak, arkasında arkada açıkça kesmeye devam edecek. Bıçak bıçağını omurgaya mümkün olduğunca yakın tutmaya çalışın. Omurgadan ne kadar uzaklaşırsanız, kemiklerde o kadar çok et kalır ve filetoya o kadar az gider. Kuyruğa düzgün bir kesim yapın.
3
Filetoyu arkaya bükün ve elinizle tutarak et ve kemiklerin sınırı boyunca bir bıçak bıçağı çizin. Bu şekilde eti kaburgalardan kesersiniz. Kanatçıkları hemen çıkarın. İşte tam olarak kesilmiş bir balık, ancak yarısında ikinci fileto ve deride tüm kemikler, deri, baş ve kuyruk vardı.
4
Balığın diğer yarısını et tarafı yukarı bakacak şekilde kemiklerle çevirin ve zaten bilinen şekilde kalan sırt ve kemikleri ayırın. Eti omurgadan ayırmak tamamen aynı miktarda çaba harcayacaktır. Sadece baş ve sırt yüzgecini kesmek için kalır. Şimdi önünüzde iki parça fileto ve sağlam bir balık iskeleti var.
5
Küçük kemikleri çıkarın - kesinlikle fileto boyunca bulunurlar, onları parmağınızla açıkça hissedebilirsiniz. Bir bıçakla veya sıradan cımbızla meraklı olarak ellerinizle çıkarın.
6
Fileto etini deriden ayırın. Balıkları derisi aşağı gelecek şekilde tahtaya koyun, eti deriden kuyruğun yanından hafifçe kaldırın ve elinizle tutarak, bir açıyla çekerek, bıçak bıçağını kuyruktan başa doğru yönlendirin. Bıçağı karta paralel tutun. Eğilirseniz, et deride kalır. Esnek bir bıçakla iyi bir etki elde edilir.
7
Bitmiş balık filetosu, kemiklerin yakalanmasından korkmadan tuzlanabilir, kızartılabilir, buharda pişirilebilir, fırınlanabilir veya pişirilebilir.