Maya pasta turtaları uzun zamandır Rusya'nın en sevdiği yiyeceklerden biri olmuştur. Farklı şekillerde, boyutlarda ve çok çeşitli dolgularla yapılırlar. Karaciğer turtaları yapmayı deneyin.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- Test için:
- 3 su bardağı buğday unu;
- 1 su bardağı su veya süt;
- 1 yemek kaşığı şeker;
- 1 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 1-2 yumurta;
- 0.5 çay kaşığı tuz;
- 15 g maya.
- Gresli turtalar için:
- 2 yumurta
- 50 gr tereyağı.
- Dolum için:
- 400 g sığır karaciğeri;
- 4 yumurta
- 2 soğan kafası;
- 50 g ghee veya bitkisel yağ.
Kullanım kılavuzu
1
Maya keki hamuru yap. Büyük bir kaseye 35-37 derece sıcaklığa ısıtılmış bir bardak ılık su veya süt dökün, önceden az miktarda ılık suda seyreltilmiş preslenmiş maya ekleyin. Bir çorba kaşığı toz şeker, yarım çay kaşığı tuz bir kaba dökün, bitkisel yağ ve hafifçe çırpılmış yumurta koyun. Karışımı bir kasede karıştırın, elenmiş unu ekleyin ve hamuru iyice yoğurun. Un topakları olmadan homojen olmalı ve ellerin ve bulaşık duvarlarının arkasında kolayca geçmelidir. Bitmiş hamuru un ile hafifçe serpin, kaseyi temiz bir bezle örtün ve fermantasyon için iki ila üç saat boyunca ılık bir yere (25-30 derece) yerleştirin.
2
Turtalar için bir dolgu yapmak için sığır karaciğerini filmlerden ve safra kanallarından soyun, soğuk suda durulayın ve küçük parçalar halinde kesin. İki soğan kafasını soyun ve doğrayın. Ghee veya bitkisel yağı bir tavada ısıtın, karaciğeri doğranmış soğanla kızartın ve oda sıcaklığına soğutun. Sonra karaciğeri bir kıyma makinesinden geçirin, tuz, karabiber serpin ve ince kıyılmış haşlanmış yumurta ile karıştırın.
3
Hamuru ezin ve ondan küçük yuvarlak çörekler oluşturun. Onları un serpilmiş bir masaya koyun, 5-10 dakika bekletin, sonra yuvarlak kek şeklinde yuvarlayın. Her pastanın ortasına, dolguyu koyun ve turtalara düz yarım daire şeklini veren kenarları sıkıştırın. Kesilmiş turtaları un serpilir ve kanıtlanması için 20 dakika bekletilir.
4
Fırını 230 derecelik bir sıcaklığa ısıtın. Köfteleri çırpılmış yumurtalarla hafifçe patlatın, turtaları bir tahtaya veya tepsiye yerleştirin, tereyağı ile fırçalayın, temiz bir havluyla örtün ve 10 dakika bekletin.
İlgili makale
Pişmiş veya kızarmış börek