Kokulu sıcak şarap Orta Çağ'dan beri bilinmektedir. Baharatların yüksek maliyeti nedeniyle, bu ailenin ne kadar zengin olduğunu göstermenin yollarından biriydi ve soğuk günlerde böyle bir içecek içmesine izin verdi. Daha sonra, birçok ülkede mulled şarap Noel'in vazgeçilmez bir içeceği haline geldi. Sıcak, giden ağız sulandıran buhar, karla kaplı köpüklü fuarlarda tezgahlarda şişelenir ve kesinlikle ulusal ve aile tariflerine göre evde pişirilir.
Tarifini seç
Klasik Avusturya usulü sıcak şarap
Karla kaplı Alpler ve Alman karla kaplı şehirler, ihtiyacınız olan bu sıcak şarapla mümkün olduğunca ilişkilidir:
- 10 diş karanfil;
- 4 portakal;
- 2/3 su bardağı kahverengi şeker;
- 2 tarçın;
- 1 litre kırmızı şarap (merlot veya syrah);
- 1 su bardağı rom.
Portakaldan lezzeti çıkarın ve meyve suyunu posadan sıkın. Orta ateşte üç litrelik bir tencerede suyu kaynatın, 1/3 fincan ılık su, şeker ekleyin ve karıştırarak kaynatın. Şeker çözündüğünde, ısıyı azaltın, tarçın çubukları ve yarım portakal kabuğu, karanfil ekleyin. Yaklaşık 15 dakika boyunca karakteristik bir aroma görünene kadar kısık ateşte pişirin. Baharatlı karışımı tadın ve gerekirse şeker ekleyin. Şaraba dökün, sıkıca örtmeyin ve yaklaşık bir saat kaynatın, kaynamaya izin vermeyin. Rom ekleyin, karıştırın ve 5 dakika daha pişirin. Süzün ve ısıya dayanıklı kupalar içine dökün. Mulled şarap bardaklarını kalan portakal kabuğunun şeritleriyle dekore edebilirsiniz.
İskandinav sıcak şarap
Mulled şarap İskandinav ülkelerinde de demlenir, ancak buna şiş adı verilir. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- ½ fincan yumuşak altın kuru üzüm;
- 10 diş karanfil;
- 2 portakaldan lezzet;
- ½ bardak şeker;
- 2 tarçın;
- 6 kutu kakule;
- 1 litre kırmızı şarap;
- 3 bardak port şarabı (ovmak);
- 1/3 su bardağı kavrulmuş badem.
Kuru üzümleri küçük bir kaseye koyun ve votka ile doldurun. Streç film veya bir tabak ile kaplayın. Karanfilleri portakal kabuğuna yerleştirin.
Bir tencerede ½ bardak su ve şekerden yeterli miktarda sıvı şurubu kaynatın. Sıcaklığı orta dereceye düşürün ve karanfil ile doldurulmuş tarçın, kakule ve portakal kabuğu şurubuna koyun. Hoş bir aroma görünene kadar yaklaşık 15 dakika karıştırarak pişirin. Şarabı dökün, üzerini kapatın, küçük bir boşluk bırakın ve yaklaşık bir saat pişirin. Bağlantı noktasını, ıslatılmış kuru üzümleri ve votkayı ekleyin, iyice karıştırın ve yaklaşık 5 dakika kaynatın. Gerekirse şeker ekleyin. Süzün ve servis yapın.