Botvigna, kvas, sebze kaynatma, pancar, kuzukulağı veya kefirden yapılan soğuk çorbalarla ilgili bir Rus yemeğidir. Botvigne yaz sıcağında çok iyidir, okroshka'dan çok daha hafif tadı ve inanılmaz bir ferahlatıcı etkisi vardır.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- Üstleri hazırlamak için:
- Balık (turna levrek, morina, mersin balığı veya beluga) 300 gram, karides 20 g, ekmek kvası 1200 mililitre, ıspanak 100 gram, kuzukulağı 200 gram, taze salatalık 4 adet, salata 150 gram, yaban turpu kökü 1 adet, 1 yemek kaşığı şeker, limon lezzet, frenk soğanı, dereotu.
- Kvas için:
- 1 litre kvas için 40 gram çavdar ekmeği, 1 yemek kaşığı şeker, 1.5 gram maya ve 6 bardak su gereklidir.
Kullanım kılavuzu
1
Pişirme kvas. Kahverengi ekmeği dilimler halinde kesin ve kızarana kadar kızartın, sonra sıcak kaynamış suya dökün ve dört saat ısrar edin. Elde edilen infüzyonu süzün, maya ve şeker ekleyin (önceden seyreltilmiş) ve 8 saat ılık bir yere koyun. Filtre kvası ve soğuğa koyun.
2
Balıkları kemiksiz bir fileto üzerinde kestik, karidesleri soyuyoruz, porsiyonlara ayırıyoruz, pişiriyoruz ve soğutuyoruz.
3
Pişmiş ıspanak ve kuzukulağı kaynatın ve silin. Elde edilen patates püresini ıspanak ve kuzukulağından birleştirir, tuz, şeker, limon kabuğu rendesi koyup kvas ile seyreltiriz.
4
Salatalık şeritleri halinde kesin. Rendelenmiş yaban turpu, soğanı doğrayın ve ana karışıma ekleyin. Servis yaparken, çorbaya bir parça balık ve karides koyun ve doğranmış otlar serpin.
Dikkat et
Soğuk çorbalar 15oC'yi aşmayan bir sıcaklıkta servis edilmelidir.