Ev yapımı sosis, satın alınan et lezzetlerine lezzetli bir alternatiftir. Çoğu kendi mutfağınızda uygulanabilecek birçok tarif var. Herhangi bir et uygundur: domuz eti, sığır eti, tavuk, hindi ve hatta at eti. Düzgün seçilmiş baharatlar ve teknolojiye tam olarak uymak, yemeği daha lezzetli hale getirmeye yardımcı olacaktır.
Tarifini seç
Ev yapımı domuz sosisi
Domuz eti en uygun fiyatlı ve çok hassas et. Ondan, ağzınızda eriyecek minimum yağ içeriğine sahip bir incelik pişirebilirsiniz.
maddeler:
- 2 kg kemiksiz yağsız domuz;
- 1 yumurta
- 5 yemek kaşığı. l. kuru krem;
- 5 diş sarımsak;
- tatmak için tuz ve şeker;
- öğütülmüş karabiber;
- kokulu otlar (biberiye, kekik, kekik).
Damarlardan ve yağ damarlarından eti temizlemek, karıştırıcıdan geçmek veya kıyma makinesini açmak için. Soyulmuş sarımsak, kuru krema, şeker ve tuz ekleyin, tekrar öğütün. Damarlar ete rastlarsa, prosedür tekrarlanabilir. Bitmiş karışım düzgün ve hassas olmalıdır. Üzerine yumurta ve karabiber ekleyin. Kıymayı ellerinizle yoğurun.
Masanın üzerine bir parşömen yaprağı sürün, eti üzerine koyun, uzun bir somun oluşturun. At kuyruğunu kenarlarından bükerek sıkıca sarın. Demetin gevşemesini önlemek için sicim ile sabitleyin. Her biri folyo ile sarılmış birkaç küçük sosis yapın.
Bir tencerede suyu kaynatın, sosisleri koyun, kapağı kapatın ve en az bir saat kısık ateşte pişirin. Ürünleri yarıklı bir kaşıkla çıkarın, soğutun ve buzdolabına 8-12 saat koyun. Sonra demetleri açın, sosisleri doğranmış bitkilerde yuvarlayın ve tekrar kuru parşömene sarın. Bitmiş ürünler 2 hafta boyunca buzdolabında saklanır.
Tavuk sosisi
Lezzetli bir sıcak atıştırmalık veya ana yemek olarak servis edilebilen çok hassas bir ürün.
maddeler:
- 2 kg tavuk budu;
- 5 diş sarımsak;
- 1 yemek kaşığı. l. hardal tohumu;
- tatmak için tuz ve karabiber;
- köri karışımı;
- doğal bağırsaklar.
Eti kemiklerden çıkarın ve bir kıyma makinesinden geçirin. Kıyılmış sarımsak, tuz, biber, köri, hardal tohumu ekleyin. İyice yoğurun. Bağırsakları temizleyin ve özel bir nozul ile kıyma ile doldurun. Belirtilen bileşen sayısından 3-4 sosis elde edilir.
Bitmiş ürünü bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 180 dereceye kadar ısıtılmış fırına yerleştirin. 15 dakika pişirin, sonra cildi birkaç yerde delin ve fırına tekrar koyun. Sosisleri altın kahverengi olana kadar pişirin, sıcak servis yapın.
Sıcak sosis
Domuz eti, en iyi sebzelerle servis edilen çok sulu sosisler yapar.
maddeler:
- 3 kg domuz boynu;
- 700 g domuz yağı;
- 3 yemek kaşığı. l. su;
- 3 diş sarımsak;
- taze domuz bağırsakları;
- tuz ve karabiber.
Bağırsakları durulayın, temizleyin ve 2 saat bekletin. Kabuğu tekrar durulayın. Eti ve domuz yağı çok küçük parçalara ayırın, sarımsakları bir presten geçirin, su, biber, tuz ekleyin, her şeyi iyice yoğurun. Bir kıyma makinesi eki kullanarak kabukları kıyma ile doldurun, uçları bir iplikle bağlayın.
Suyu büyük bir tencerede kaynatın ve sosisleri koyun, kabuğu daha önce çeşitli yerlerde delin. 7 dakika sonra, oluklu bir kaşıkla ürünleri çıkarın ve küçük pastırma parçaları ile birlikte pişirme kabına yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırında 1, 5 saat kızartın. Sosislerin kızarması için manşonu açmadan 10 dakika önce.
Tedavi sosis
Keskin ve baharatlı bir tada sahip bir incelik evde hazırlanabilir, ancak süreç uzun olacaktır. Çok yağlı domuz eti veya sığır eti kullanmak en iyisidir.
maddeler:
- 1, 2 kg yağsız domuz eti;
- 800 g shpig;
- 40 g nitrit tuzu;
- 1 çay kaşığı ezilmiş yenibahar;
- 2 çay kaşığı öğütülmüş beyaz biber;
- 2 çay kaşığı sarımsak tozu;
- domuz bağırsakları.
Eti ve shpig'i birkaç saat dondurucuya koyun, ince şeritler halinde kesin. Kuru malzemeleri dökün ve iyice karıştırın. Yıkanmış bağırsakları kıyma ile doldurun, uçları bir iplikle bağlayın. Ürünleri paletlerin üzerine koyun, bastırın ve 3-4 gün buzdolabına koyun. Sonra sosisleri 15-20 gün boyunca kuru ve sıcak bir yere asın. Hazır lezzetler buzdolabında iyi saklanır.