Lahana ruloları hemen hemen her evde pişirilir ve her ev hanımının kendine özgü bir tarifi vardır. Ancak, kıyma ile normal dolma lahana ek olarak, yağsız et, örneğin karabuğday dolgusu ile pişirebilirsiniz.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - lahana - ½ büyük lahana kafası;
- - karabuğday kabuğu çıkarılmış tane - ½ yemek kaşığı;
- - mantarlar (petrol) - 300 g;
- - soğan - 2 adet;
- - havuç - 1-2 adet;
- - tuz, baharatlar;
- - ayçiçek yağı;
- - tencere - 2 adet;
- - bir kızartma tavası;
- - kaseler;
- - bıçak;
- - kesme tahtası;
- - kevgir.
Kullanım kılavuzu
1
Karabuğdayı birkaç kez durulayın, sıcak su dökün, tatmak için tuz ekleyin ve gevrek püresi pişirin.
2
Gerekirse, mantarlarımı yıkayın ve 15-20 dakika boyunca tuzlu suda kaynatın. Hazır mantarlar bir kevgirden süzülür, et suyunu dökmek için yanlarına bırakın.
Hafifçe soğutulmuş mantarları küçük parçalar halinde kesin.
3
Soğanı temizler ve küçük küpler halinde keseriz, şeffaf olana kadar ayçiçek yağında kızartırız. Soğanların yarısını bir kaseye koyup mantarları bir tavaya koyup 3-4 dakika soğanla kızartıyoruz. Soğutulmuş karabuğday lapasına, soğanı mantar, tuz ve karabiberle yayın, iyice karıştırın.
4
Lahana başını ayrı yapraklara ayırır, tuzlu suda 5-6 dakika bekletir, soğumaya bırakırız. Böylece lahana ruloları sertleşmez, yapraklardan kalınlaşmaları dikkatlice kesin. Her sayfanın ortasına 1-2 çorba kaşığı koyuyoruz. l. karabuğday doldurun ve bir zarf ile sarın.
5
Havuçları soyun, yıkayın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin, yumuşayana kadar ayçiçek yağında kızartın, gecikmiş soğan ile karıştırın.
6
Bir tavada lahana dolması, hafif kahverengi olmasına izin verin ve bir tavaya aktarın. Kızarmış havuç ve soğanları üstüne koyun, mantar suyu ile doldurun ve 35-40 dakika pişirin.
7
Hazırlanan lahana rulolarını sebzeli bir tabağa koyun, sıcak servis yapın.
Dikkat et
Karabuğday favori değilse, pirinç veya darı ile değiştirebilirsiniz.