Birisi kendi et suyunda taze mantarları tercih ediyor, ancak biri kurutulmuş mantarların et suyuna taze kesilmiş bir mantarın veremeyeceği çok özel bir lezzet verdiğini düşünüyor. Herhangi bir hazırlama yöntemiyle, beyaz mantar doğal renklerini ve aromasını değiştirmez. Ev yapımı erişte ile kurutulmuş porçini mantar mantar çorbası sizi uzun süre neşelendirir, sıcak ve doyurur.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - 70 g kurutulmuş porçini mantarı;
- - 2 diş sarımsak;
- - 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- - 1/2 defne yaprağı;
- - yeşil soğan;
- - büyük dondurulmuş (taze porçini mantarı);
- - tuz
- Yumurtalı erişte için:
- - 200 g un;
- - bir yumurta;
- - 50 ml su;
- - tuz
- Yağsız erişte için:
- - 80 g su;
- - 1.5 su bardağı un;
- - 1/3 çay kaşığı tuz
Kullanım kılavuzu
1
Suyu birkaç kez değiştirerek kurutulmuş mantarları iyice durulayın. 15 dakika soğuk suda bekletin. Sonra 2, 5 litre su ile mantarları dökün, yaklaşık 40 dakika kısık ateşte pişirin.
2
Porcini mantar suyu, eşsiz bir aroma ile zengin, doymuş, kahverengi renkte olur.
3
Kaynamadan 10 dakika önce defne yaprağı ve ince doğranmış sarımsak ekleyin. Et suyunu süzün.
4
Erişte yap. Serin ve elastik bir hamur yoğurun. Biraz tuzlamayı unutma. Gluteni şişirmek için hamuru selofan veya bir kase ile kaplayarak 25-30 dakika bekletin.
5
Rulo ve ince erişte doğrayın. Bu durumda, yumurta eriştesi kullanılır, ancak hiçbir şey, hamurun sadece su üzerinde yoğurulduğu yağsız erişteler ile özel bir yemek pişirmeyi engellemez.
6
Erişteleri hafifçe kurutun (yaklaşık 10 dakika) ve bol miktarda tuzlu suda 7-10 dakika kaynatın.
7
Çok fazla hazır erişte varsa, bir kevgir veya elek ile eleyin, fazla undan kurtulun ve plastik bir torbada (kağıt) saklayın.
8
Büyük veya dondurulmuş mantar, kaba doğrayın ve bitkisel yağda kızartın. tuz ile Sezon. Yeşil soğanı ince doğrayın.
9
Haşlanmış erişteleri tabaklara yerleştirin, mantar suyu ile doldurun. Kızarmış mantar ve doğranmış soğanları ekleyin.
10
Dekorasyon uğruna ve elastik çıtırlık hissetmek için üstüne taze bir mantar koyun veya mevsim değilse taze dondurun.