Kholodnik Belarus mutfağının bir yemeğidir. Bu Rus okroshka'ya benzer soğuk bir yaz çorbasıdır, ancak önemli bir farkı vardır. Buzdolabı her zaman pancar ile hazırlanır, bu da güzel bir zengin renk verir ve kefir ile dökülür.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- Üstleri olan bir buzdolabı için:
- Üstleri ile 500 g genç pancar;
- litre kefir;
- 2 taze salatalık;
- 75 g yeşil soğan;
- 2 yumurta
- 2 yemek kaşığı ekşi krema;
- bir çay kaşığı şeker.
- Limon suyu soğutucusu için:
- 2-3 pancar;
- 2 büyük salatalık;
- 0.5 litre kefir;
- soğan orta başı;
- küçük bir demet yeşil soğan;
- 2 yumurta
- 4 yemek kaşığı yağlı ekşi krema;
- dereotu;
- limon suyu;
- şeker;
- tuz.
- Jambon soğutucu için:
- bir büyük pancar;
- 4 yumurta
- 6 adet orta boy patates;
- 4 taze salatalık;
- 300 g jambon (füme et veya sosis);
- yoğurt;
- tuzsuz karbonatlı maden suyu;
- yeşil soğan;
- dereotu;
- masa yaban turpu;
- tuz.
Kullanım kılavuzu
1
Üstü buzdolabı
Genç pancarları üst kısımları akan su altında durulayın. Sonra üstleri kesin ve pancarları soyun. Pancarları tavaya koyun, suyla doldurun ve pişirmek için ocağa koyun. Hazırlanmadan yaklaşık on dakika önce üst kısımları tavaya koyun. Pancar pişirildiğinde, bir kevgir içinde üst kısımlarla birlikte atın ve suyun tahliye olmasına izin verin. Pancarları ve üstleri ince doğrayın ve temiz bir tavaya aktarın.
2
Yumurtaları pişirin, soyun ve küpler halinde kesin. Taze salatalıkları rende üzerine sürün veya ince şeritler halinde kesin. Yeşil soğanları yıkayın, kurutun ve doğrayın. Her şeyi bir pancar kabına koyun. Ekşi krema ve şeker ekleyin, karıştırın ve kefiri dökün. Soğutmak için buzdolabına koyun. Servis yapmadan önce ince kıyılmış maydanoz ve dereotu serpin.
3
Limon Suyu Buzdolabı
Pancarları yıkayın ve kaynatın, sonra soyun, kaba bir rende rendeleyin, derin bir kaseye aktarın ve kök mahsulünü kaplayacak şekilde soğuk kaynamış su dökün. Soğanları mümkün olduğunca küçük soyun ve doğrayın. Salatalıkları, dereotu ve yeşil soğanları yıkayın ve kurulayın. Salatalıkları rendeleyin ve dereotu yeşil soğan ile bir bıçakla doğrayın. Her şeyi pancarlara katlayın ve kefir dökün. Şeker, tuz ekleyin ve buzdolabını limondan sıkılmış meyve suyu ile baharatlayın. Ekşi kremayı ayrı olarak servis yapın.
4
Jambonlu Buzdolabı
Pancarları ve patatesleri yıkayıp kaynatın. Sonra soyun ve küçük küpler halinde kesin. Haşlanmış yumurtalar, soyun ve ince doğrayın. Salatalıkları ve dereotu yıkayın ve kurulayın. Salatalıkları kaba bir rende üzerine sürün ve dereotu ince doğrayın. Jambonu veya tütsülenmiş eti ince şeritler halinde kesin.
5
Tüm malzemeleri derin bir kaseye veya tavaya aktarın, iyice karıştırın, bulaşıkları bir kapakla örtün ve soğutun. Servis yapmadan önce, buzdolabının hazırlanan malzemelerini plakalara koyun, kefir ve soğutulmuş maden suyu (1: 1 oranında) dökün, tuz ve yaban turpu ile tatlandırın.
Dikkat et
Sebzelerden gelen tabakların cam veya emaye kaplarda hazırlanması önerilir (emaye hasar görmemişse).
Yararlı tavsiyeler
Buzdolabı geleneksel olarak ekşi krema ve ekmeksiz yenir. Yerine, genellikle patatessiz pişirilmiş soğuk bir tencerede servis edilen tereyağı ile terbiye edilmiş pişmiş veya haşlanmış genç patatesler gelir.
İlgili makale
Su üzerinde okroshka nasıl pişirilir