Çam fıstığı, besin ve vitamin deposudur. Karbonhidratlar (glikoz, fruktoz, sükroz, şeker, nişasta), mikro ve makro elementler (demir, bakır, magnezyum, manganez, silikon, vanadyum, potasyum, kalsiyum, nikel, fosfor, iyot), vitaminler (B1, B2, B3) içerirler., B6, E, PP), fındık çekirdekleri yaklaşık% 70 değerli yağ ve% 17 protein içerir. Bir tavada sadece kızarmış fındıklar çok lezzetli ve sağlıklıdır, ancak herkes bu eşsiz ürünün soslarda, balık ve et yemeklerinde yaygın olarak kullanılabileceğini bilmez. Çam fıstığı, Akdeniz çamının (çam) uzak bir akrabası olan Sibirya sedir tohumlarıdır, bu nedenle, birçok İtalyan yemeği ve sosunun hazırlanmasında, çam fıstığının pineoli ve çam tohumlarının yerine geçmesi önerilir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- Pesto için:
- 50 g Parmesan peyniri;
- 50 g fesleğen;
- 100 ml zeytinyağı;
- 2-3 diş sarımsak;
- 3 yemek kaşığı çam fıstığı;
- tuz.
- Pesto ile risotto için:
- 1 bardak pirinç;
- 1 soğan;
- 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı;
- 4 su bardağı tavuk suyu;
- 3 yemek kaşığı. pesto sos yemek kaşığı;
- 300 g ıspanak;
- 50 g çam fıstığı;
- 4 yemek kaşığı. rendelenmiş parmesan çorba kaşığı.
- Sığır eti carpaccio için:
- 200 g sığır filetosu;
- 2 portakal;
- 1/2 limon
- 40 g roka yaprağı;
- 20 g parmesan;
- 10 g çam fıstığı;
- 1 çay kaşığı balzamik sirke;
- biber
- tuz.
Kullanım kılavuzu
1
Pesto sosu makarna, lazanya gibi İtalyan yemeklerinin hazırlanmasında kullanılır, çorbalara eklenir. Pesto ekmeğe, krakerlere yayılır ve lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalık ortaya çıkar. Pesto pişirmek için peynir, fesleğen, sarımsak, doğranmış zeytinyağı ve çam fıstığı eklemeniz, homojen bir kütle oluşana kadar her şeyi bir karıştırıcıda karıştırmanız gerekir. Bu temel tarifin birçok seçeneği vardır: pecorino veya parmesan peyniri kullanırlar, kişniş ve kapari içerirler, ancak tüm varyasyonlarda pinoli veya çam fıstığı vardır.
2
Bu risotto tarifinde, çam fıstığı hem sosta hem de yemeği süslemek için kullanılır. Soğanı soyun, ince doğrayın, 4-5 dakika yumuşak olana kadar kızartın. kalın bir tavada zeytinyağında. Pirinç ekleyin ve pirinç şeffaf hale gelene kadar 3-4 dakika soğanla kızartın. 1 bardak sıcak et suyu ekleyin ve et suyu emilinceye kadar karıştırın, sonra yarım bardak et suyu ekleyin ve işlemi tekrarlayın. Yarım bardak et suyu ekleyin ve tamamen emilene kadar karıştırın, sonra ince doğranmış ıspanak ekleyin. Karıştırın, emildiğinde yarım bardak et suyu dökün, pesto ve çam fıstığı ekleyin. Kalan suyu dökün, servis yapmadan önce parmesan ve taze karabiber serpin.
3
Carpaccio - birçok Avrupa ülkesinin geleneksel yemeği, doğranmış ve terbiyeli özel bir şekilde çiğ ettir (sığır eti, domuz eti, at eti, eşek). Bu İtalyan mutfağı tarifinde, çam fıstığı bir yemeği baharatlamak ve süslemek için kullanılır. Sığır etini portakal suyunda 2 saat bekletin. Filmi sarın ve dondurun. Eti 0, 5 mm kalınlığında bir dilimleyici üzerinde kesin ve büyük bir tabağa ince bir tabaka koyun, tuz ve karabiber serpin, portakal suyu üzerine dökün. Bulaşıkları roka, peynir dilimleri, fındık serpin ve sirke dökün.
Dikkat et
Sedir yağı hızla kayarak faydalı özelliklerini kaybeder, bu nedenle çam fıstıklarını bir kabukta almak ve kullanmadan hemen önce soymak daha iyidir.
Yararlı tavsiyeler
Çam fıstığının kabuğu neredeyse ağırlıklarının yarısıdır, çam fıstığı ile yemek pişirmede daha fazla kullanım için bir kabukta fındık alırken bu akılda tutulmalıdır.