Genç bir şef Franz Sacher tarafından icat edilen kek tüm dünyayı fethetti! Hangi varyasyonlarda pişirilmez: kiraz ve ahududu lezzetli ile! Size kayısı tabakalı klasik bir versiyon öneriyorum.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- Kek için:
- - 125 g bitter çikolata;
- - 125 g tereyağı;
- - 150 g pudra şekeri;
- - 6 yumurta;
- - 100 g şeker;
- - 150 g un.
- Ara katman için:
- - 250 g kayısı reçeli;
- - 2 yemek kaşığı konyak;
- Sır için:
- - 140 g bitter çikolata;
- - 140 g tereyağı;
- - 2 yemek kaşığı kakao.
Kullanım kılavuzu
1
Yağı buzdolabından önceden çıkarırız - yumuşamalıdır. Yumurtaları proteinlere ve yumurta sarısına böleriz, buzdolabındaki ilk yumurtaları çıkarırız.
2
Çikolatayı su banyosunda eritin. Yumuşatılmış tereyağı bir dakika çırpın, sonra pudra şekerini ekleyin ve kremsi homojen bir kıvama gelinceye kadar (yaklaşık 3 dakika) çırpın. Her seferinde bir tane, sarısı yağ karışımına ekleyin ve her seferinde iyice karıştırın.
3
Beyazları şeker eklenmiş bir köpük içinde çırpın. Çikolataya protein kütlesinin dörtte biri eklenir ve yavaşça karıştırılır. Kenardan merkeze bir spatula ile dikkatlice karıştırılan kalan kısım yağ karışımına verilir. Çikolata kütlesi ile birleştirin.
4
Elenmiş unu dökün, hızlı bir şekilde karıştırın, ancak yavaşça bir kalıba dökün ve 200 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırında 45 dakika pişirin. Soğutun ve bir gece bekletin ve sabahları bisküviyi 2 kek halinde kesin.
5
Bir reçel tabakası ve konyak için küçük bir tencerede karıştırın. Bir kaynamaya getirin, daha sonra ısıyı azaltın ve 3 dakika karıştırın. Sobadan çıkarın ve hafifçe soğutun. Pandispanyayı reçel ile katmanlama ve gelecekteki pastanın üstünü ve yanlarını onunla kaplama Katılaşmayı bekleyin.
6
Sır hazırlamak için tüm malzemeleri bir su banyosunda eritin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Pastayı buzlanma ile doldurun (tabaka kalın olmalı!) Ve gece boyunca buzdolabına koyun. Servis yapmadan yarım saat önce dışarı çıkın.
Yararlı tavsiyeler
Sacher pastası oldukça kurudur, çünkü içinde krem yoktur ve bisküvi keklerini şurupla ıslatmayız, bu yüzden tatlıya bir vanilyalı dondurma veya çırpılmış krema ile tatlı servis etmenizi tavsiye ederim.