Çilekli pastil çok daha yumuşak ve havadar marshmallow'dur. Bu tatlı çok lezzetli. Marshmallow ve sıcak çikolata - bulutlu bir akşam için harika bir kombinasyon, hatta kahve için marshmallow eklenebilir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - 250 g şeker;
- - 75 ml su;
- - 75 g çilek püresi;
- - 38 g mısır glikozu;
- - 11 g jelatin;
- - 3 sincap;
- - 2 yemek kaşığı. çorba kaşığı limon suyu;
- - 1.5 yemek kaşığı. yemek kaşığı çiçek veya portakal suyu (onsuz yapabilirsiniz);
- - 1 yemek kaşığı. pudra şekeri + 1 yemek kaşığı. bir kaşık nişasta.
Kullanım kılavuzu
1
Belirtilen miktarda jelatini soğuk suya batırın. Taze çilekleri durulayın (dondurma alabilirsiniz, ancak önceden çözdürün), bir elekle silin veya bir karıştırıcıda öğütün, hepsi 75 gr çilek püresi almalıdır.
2
Bir tencerede şekeri glikoz ve su ile karıştırın, orta ateşte karıştırın ve pişirin. Tatlı şurup 116-118 derecelik bir sıcaklığa ulaşır ulaşmaz, ocaktan alın. Bir termometreniz yoksa, yumuşak top yöntemini kullanarak şurubu kaynatın: bir tabağa bir damla şurup damlatın, hafifçe soğutun ve ondan bir top kalıplamaya çalışın.
3
Yumurta aklarını ayrı ayrı yemyeşil köpük oluşana kadar bir tutam şekerle çırpın. Beyazları çırparak, ince bir şurup akışı ekleyin. Pürüzsüz ve sıkı bir şekilde doruğa ulaşana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Jelatini sudan sıkın, kütleye ekleyin, karıştırın.
4
Çilek püresini, limon suyunu ve çiçek suyunu üç doz halinde yumurta jelatin kütlesine koyun, bir spatula ile iyice karıştırın. Bir kalıba dökün, 10-12 saat kuru ve serin bir yere koyun.
5
Soğutulmuş işlemin yüzeyini pudra şekeri ve nişasta ile serpin, pastilleri kalıptan çıkarın, 3x3 santimetre küpler halinde kesin. Pastili kuru, ısıtmalı bir bıçakla kesin. Çilek küplerini nişasta ve şeker karışımında yuvarlayın ve masanın üzerine tatlı olarak servis yapın.