Tavşan eti hassas bir dokuya ve hafif bir tada sahiptir. Ve en önemlisi, alerjik reaksiyonlara neden olmaz ve diyet ve bebek mamalarında izin verilir. Taze, kaliteli etin açık veya hafif koyu pembe bir tonu vardır. Etin kıvamı dokunmak için yumuşaktır. Tavşan eti uzun bir ısıl işlem gerektirir, bu nedenle bu tür yemekler genellikle şenliklidir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- tavşan karkası;
- süt - 25 ml;
- tereyağı;
- yumurta;
- un - 5-10 g;
- galeta unu.
Kullanım kılavuzu
1
Durulayın ve tavşan karkasını işleyin. Ön bacakları ayırın. Diğer bütün etleri kesin. Hamuru küçük parçalar halinde kesin ve kıyma makinesinden iki kez geçirin. Biraz süt, tuz ekleyin ve kıyma ile karıştırın.
2
Ön bacakları kesin. Humerus ve skapula çıkarın ve gerisini bırakın. Tendonları keserek elde edilen etle kemik kuyusunda savaşın.
3
Ortaya çıkan hamurun üzerine bir kat kıyma koyun. Ete bir pirzola görünümü vererek kenarları düzleştirin. Kemiksiz bir pirzola almalısın.
4
Pirzolaları un, tuz serpin, çiğ yumurtaya daldırın ve ekmek kırıntılarına iyice ekmek. Elde edilen form dağılmaması için kıyılmış eti etle kürdan ile birkaç yerde birleştirebilirsiniz.
5
Köfte kızartın. Bunu yapmak için, tereyağı (domuz yağı kullanabilirsiniz) kalın bir tabana sahip derin bir tavada eritin. Köfteleri koyun ve yüksek ateşte altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın. Ardından tavayı kapatın ve fırına yerleştirin.
6
Daha fazla diyet seçeneği tercih ederseniz, hafifçe kızarttıktan sonra köfteyi su veya sos ile dökün ve kısık ateşte pişirin.
7
Yemeğe bir garnitür yapın. Haşlanmış patates veya patates püresi tavşan pirzola için iyidir. Plakayı taze doğranmış sebzelerle servis edin - domates, salatalık. Patates püresini koyun, domates sosuna konserve fasulye ekleyin. Pirzolayı bir salata sayfasına koyun. Yemeği sıcak olarak servis edin.
Yararlı tavsiyeler
Tavşan etine özel yumuşaklık vermek için önceden marine edilebilir. Bunu yapmak için sirkeyi suyla seyreltin, baharat ekleyin, havuç, soğan, maydanozu ince doğrayın. Böyle bir turşuda, genç bir tavşanın karkası 4-5 saat tutulabilir. Et çok sertse (yaşlı hayvan), tavşanı gece boyunca turşuda bırakın.