Tabii ki, en yakın süpermarkette donmuş köfteyi tavaya atmak çok daha hızlı ve daha kolaydır. Ancak ev yapımı köfte, hazır yarı mamul ürünlerden şüphesiz tek bir avantajla farklıdır: bunları size uygun olan ürünlerden pişirebilirsiniz.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- 500 gram et;
- 2 soğan;
- 200 gram ekmek;
- 1 yumurta
- 0, 5 su bardağı süt;
- tuzu;
- öğütülmüş karabiber;
- galeta unu.
Kullanım kılavuzu
1
Kıyma pişirmek için, eti on santimetreden uzun olmayan dikdörtgen, çok kalın olmayan parçalarla kesin. Eti kıyma makinesinden çevirin. İyi bir mutfak bıçağınız varsa, kıyma eti bir bıçakla ince doğrayın. Bu kıyılmış etten elde edilen pirzola, bir kıyma makinesinden kıyılmış etten hazırlananlardan daha lezzetli olacaktır.
2
Soğanları çeyreklere kesin ve dilimlemeden homojen bir soğan püresi elde etmek için kıyma makinesinden geçirin. Soğanı bir karıştırıcıda yenebilirsiniz.
3
Kabukları hafifçe kızartılmış ekmeği kesin ve sütün içine batırın. Kıyma soğan püresi ile birleştirin, ıslatılmış ekmek ekleyin. Kıymayı tuzlayın, öğütülmüş karabiber serpin ve iyice karıştırın.
4
Pirzola oluşturun. Bunu yapmak için, kıyma bir çorba kaşığı ile karıştırın, avucunuza koyun ve birkaç kez elden ele aktarın, sıkın ve hafifçe okşayın. Bu işlem sırasında forcemeat'ın ellerinize yapışmasını önlemek için, ellerinizi periyodik olarak soğuk suyla ıslatın.
Köfteleri ekmek kırıntılarına yuvarlayın, tereyağı ile önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve pişene kadar kızartın. Hazır pirzola kesiti grimsi olmalıdır.
Yararlı tavsiyeler
Kıyma hazırlanması için, farklı etlere eşit oranlarda karıştırabilirsiniz: domuz eti, sığır eti, kuzu eti.
Pirzolalara ek bir lezzet vermek için kıyılmış ete biraz füme pastırma ekleyebilirsiniz.
Pirzolalar için çok yağlı et almamaya çalışın: yağlı kıyma et pirzolaları şekil bakımından kötü korunur ve hacim olarak büyük ölçüde azalır.
Yağsız etten yapılan kıyma pirzola az miktarda tereyağı eklenebilir. Sonra pirzola daha muhteşem ve daha sulu olacak.
Pirzolada karabiber yerine, istediğiniz et için herhangi bir baharat koyabilirsiniz.
Pirzola ekmek kırıntılarına biraz baharat ekleyebilirsiniz.
Oluşturulan ham pirzola dondurucuya konabilir ve gelecek için dondurulabilir.