Kurnik, birçok malzemeden oluşan Rus ulusal mutfağının geleneksel bir pastasıdır. Kurnik tarifi asırlık ve bugün birçok seçenek var. Slav tavuklu turta genellikle düğüne sevgi ve sadakatin bir işareti olarak pişirilir. Klasik tarife göre bir kurnik yapmak istiyorsanız, sabırlı olun.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- –370 g mantar (petrol, ceps, bal mantarları, mantarlar);
- –2 ampul;
- –– bitkisel yağ;
- –460 g tavuk;
- - dereotu, maydanoz;
- - tuz, karabiber;
- –55 g pirinç;
- –5 yumurta;
- -2 bardak süt;
- –570 g un;
- –40 g tereyağı;
- –20 g maya;
- –15 g şeker;
- -1 çiğ yumurta sarısı.
Kullanım kılavuzu
1
Kurnik hazırlığının tüm aşamalarını dikkatlice takip edin. İlk önce turtanın ana kısmı için hamur yapmalısınız. Bunu yapmak için bir bardak sütü biraz ısıtın ve maya ekleyin. Bir çırpma teli ile karıştırarak mayanın tamamen çözünmesini bekleyin.
2
Bir yumurtayı şeker ve tuzla ayrı ayrı çırpın ve sonra maya ile sütün içine dökün. Ardından, tereyağını bir su banyosunda eritin ve ana karışıma ekleyin. Karıştırınız. 470 g unu hafifçe dökün ve hamuru yoğurun. Birkaç saat ısrar et.
3
Bir sonraki adım krep yapmak. Kalan süt, şeker, tuz, yumurta ve 10 g bitkisel yağı karıştırın. Karıştırın, 100 g un ekleyin ve tüm topakların dağılması için tekrar iyice karıştırın. Bir tavada 6-9 krep pişirin. Bunlar kümesin içindeki katmanlar olacak.
4
Sonra, mantar doldurma yapın. Bunu yapmak için, mantarları bir bıçakla yıkayın ve doğrayın, soğanı küçük parçalar halinde kesin. Her şeyi yağda kızartın. Sonunda tuz ve biber.
5
İkinci dolgu, önceden doğranmış olması gereken pişmiş pirinç ve yumurtalardan hazırlanır. Malzemeleri ve tuzu karıştırın.
6
Üçüncü dolgu tavuk, yeşilliklerin bir kombinasyonudur. Cildi ve kemikleri etten önceden çıkarın, tavuğu ellerinizi kullanarak liflere bölün. Maydanoz ve dereotu ince doğrayın ve tavukla karıştırın.
7
Kurnik'i yaymaya başlayın. Maya hamurunun bir kısmını bir daire şeklinde yuvarlayın ve yağlanmış bir forma koyun. Sonra, bir mantar dolgusu tabakası koyun. Krep ile üst. Bir sonraki katman, aynı zamanda gözleme ile kaplanmış yeşillikli tavuk. Son katman yumurtalı pirinçtir. Krep bitene kadar katmanları değiştirin.
8
Kalan maya hamurundan, tavuk kabının üstü için tabakayı açın. Tüm katmanları örtün ve yan duvarlar oluşturun. Test bağlantılarını iyice sabitleyin. Hamurdan herhangi bir figür yapın ve pastayı süsleyin. Çırpılmış sarısı ile fırçalayın ve pişirme için fırına yerleştirin. 20-35 dakika sonra tavuk hazır olacak.
Dikkat et
Kek hem sıcak hem de soğuk iyidir ve uzun süre saklanabilir.
Yararlı tavsiyeler
Kurnik ekşi krema ile servis edilir, porsiyonlar halinde kesilir. Ayrıca, çeşitli soslar da yapabilirsiniz.