Manti Orta Asya yemeğidir, ancak birçoğu onları bilir ve sever.
Tarifini seç
Mantı hazırlamak için ihtiyacımız olan:
2 yemek kaşığı. sıcak su
1 yemek kaşığı. l. slaytsız tuz, 2 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı
1, 2 kg premium un
500 gr. sığır eti
500 gr. domuz eti
150 gr. kuzu yağı kuyruk yağı
1 yemek kaşığı. soğuk süt
Tuz ve öğütülmüş karabiber
1 kg beyaz lahana veya kabak, 700 gr. soğan, 4 diş sarımsak.
Hamuru hazırlamak için sıcak su alıyoruz, tuz ekliyoruz ve tamamen eriyene kadar karıştırıyoruz. Ayçiçek yağına dökün ve iyice karıştırın. Elenmiş unu dökün, ancak hepsini değil, hamuru bir kaseye yoğurun ve gerekirse yavaş yavaş daha fazla un ekleyin. Hamur çok serin olmalıdır. Masada zaten eşit bir yoğunluğa yoğurduk. Sonra hamuru bir kaseyle örtün ve 1, 5 - 2 saat olgunlaşmasına izin verin. Sonra tekrar yoğurun ve üç kez yapın. Hamuru elastik ama güçlü hale getirmek için bunu yapıyoruz.
Kıyma hazırlamak için - eti kesin veya büyük bir ızgara ile bir kıyma makinesinden geçirin. Yağı küçük parçalar halinde kesin. Lahanayı veya balkabağını 1 cm'den fazla olmayan küpler halinde kesin, soğanı ince doğrayın. Sarımsakları sarımsak presi içinden geçirin. Sütü dökün, tuz ve karabiber dökün. Hepsi iyi karışır.
Hamuru köfte gibi kestik, ancak yarı tart köfte iki kat büyük ve çok ince yapıyoruz. Önceden yağlanmış ızgaralarda, mantı ve buharı 35-40 dakika boyunca yayın.