Harira - Fas oruç sembolü olan kalın biber çorbası. Hemen hemen her Faslı Ramazan akşamını taze süt ve hurma ile bitiriyor, ardından bu çorbanın bir tabağı var. İdeal harirah orta derecede baharatlı, çok kalın, aromatik ve sıcaktır. Hazırlanması için onlarca tarif var.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- 200 g nohut;
- 400 g kırmızı mercimek;
- 500 gr koyun eti;
- 2 domates;
- 50 g zeytinyağı;
- 3 kereviz sapı;
- 3 soğan;
- zencefil kökü;
- 2 diş sarımsak;
- 1 çay kaşığı zerdeçal;
- maydanoz yeşillikleri;
- 1.5 l et suyu;
- 0.5 çay kaşığı kimyon;
- 1 çay kaşığı kişniş;
- 0.5 çay kaşığı öğütülmüş biber;
- tuzu;
- öğütülmüş karabiber;
- 1 limon
- fındık.
Kullanım kılavuzu
1
Akşamları nohutları soğuk suya batırın ve sabahları iyice durulayın, soyun ve yarısına kadar pişirin. Çok yumuşak ve kaynatılmayacak şekilde tattığınızdan emin olun.
2
Et suyunu pişirin. Eti küçük parçalar halinde kesin, kaynar su, tuz ile bir tavaya koyun ve pişene kadar pişirin. Ardından tavayı ocaktan alın ve eti et suyundan alın.
3
Domatesleri yıkayın, kaynar su ile haşlayın, tohumları ve kabukları soyun, küpler halinde kesin. Kereviz saplarını ince doğrayın, soğanı yarım halkalarda kesin.
4
Büyük bir tencerenin dibine biraz zeytinyağı dökün, kereviz ve soğan koyun. Beş dakika kısık ateşte kızartın, sonra rendelenmiş rendelenmiş ve doğranmış sarımsak ekleyin. Birkaç dakika daha kızartın, zerdeçal ve ince kıyılmış maydanoz koyun.
5
Sonra sebze ve yarım litre et suyu ile bir tavaya dökün ve kaynatın. Kaynadıktan sonra, mercimeklerin 2 / 3'ünü içine gönderin ve 1/3 bırakın. Orta ateşte otuz dakika pişirin, domatesleri ekleyin.
6
Çorbayı otuz saniye püre haline getirilmiş bir karıştırıcıya dökün. Sonra tavaya geri dökün, kaynatın, köpüğü çıkarın, kişniş ve kimyon ekleyin. Kalan mercimek, biber, tuz, karabiber koyun ve on dakika pişirin.
7
Limonu yıkayın, kabuğu rendeleyin ve suyunu sıkın. Kıyılmış lezzet ile hariruma ekleyin. Pişirmeden birkaç dakika önce nohutları çorbaya koyun, ocaktan alın ve demlenmesine izin verin.
8
Somunları bir tavaya koyun, on dakika boyunca 180 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırına koyun, böylece iyice kızarın. Sonra onları çıkarın, bir tahtaya koyun ve bir peçete ile örtün. Soğutulmuş somunları bir oklava ile öğütün, kimyon ile karıştırın.
9
Haşlanmış eti küçük parçalar halinde kesin. Et ve fındıkları masaya ayrı ayrı servis yapın. Yemekten hemen önce bir kasede çorba ile karıştırın.