Deniz alabalığı veya alabalık, somon ailesine aittir. Bu, yüksek omega-3 yağ asitleri, A, D ve B12 vitaminleri içeren kırmızı bir balıktır. Pişirme, kaynatma ve tuzlama için mükemmeldir. Bilim adamları, kırmızı balıkların diyete dahil edilmesinin kanser ve hipertansiyon riskini azalttığını, hafızayı geliştirdiğini ve depresyonu ortadan kaldırdığını buldular.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- Kuru tuzlu alabalık için:
- 1 kg balık;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz (üstsüz);
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık şeker (üstsüz);
- öğütülmüş karabiber;
- dereotu.
- Fin alabalığı çorbası için:
- 500 g deniz alabalığı filetosu;
- 4-5 adet patates;
- 1 baş kırmızı soğan;
- 400 ml süt% 6;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık un;
- öğütülmüş beyaz biber;
- yaprakları;
- tuzu;
- birkaç damla limon suyu.
- Meyve soslu alabalık için:
- 250-300 g deniz alabalığı filetosu;
- 1 portakal
- 0.5 su bardağı doğranmış ananas;
- 1 çay kaşığı bal;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık limon suyu;
- 2-3 diş sarımsak;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı soya sosu;
- 1 çay kaşığı domates salçası;
- tuzu;
- tatmak için baharatlar.
Kullanım kılavuzu
1
Tuzlu alabalık kurutun Balıkları terazilerden temizleyin, yıkayın ve kağıt havluyla iyice kurulayın (bu çok önemlidir). Tuz ve şekeri bir kasede karıştırın ve bu karışımla balıkları her taraftan ovalayın. İstenirse, hafifçe biberleyebilirsiniz (beyaz ve siyah öğütülmüş biber bunun için iyidir), kuru dereotu ve kişniş serpin.
2
Balıkları temiz bir kaseye koyun, peçeteyle örtün ve soğutun. Alabalığı günde bir kez çevirin, böylece her tarafta iyice tuzlanır. Dört gün sonra kuru tuzlu balıklar hazır olacaktır. Filetolara kesin. Bunu yapmak için, sırt boyunca kesin, kemikleri çıkarın ve alabalığı porsiyonlara bölün.
3
Fin alabalık çorbası Patatesleri soyun, yıkayın ve yaklaşık iki ila iki buçuk santimetre büyük küpler halinde kesin. Soğanları soyun ve ince yarım halkalara doğrayın. Tavaya bir litre su dökün, ateşe koyun, tuz ekleyin ve kaynatın. Sonra sebzeleri daldırın ve on dakika kaynatın.
4
Alabalığı büyük parçalara ayırın ve sebzelere ekleyin. Biber ve birkaç damla limon suyu damlatın ve on dakika daha pişirin. Unu süte dökün, pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Süt karışımını sürekli karıştırarak çorbaya ince bir akış halinde dökün. Kaynama noktasına getirin ve ocaktan alın. Yeşillikleri yıkayın ve ince doğrayın. Servis yapmadan önce çorba plakalarına ekleyin.
5
Hazırlanmış alabalık fileto parçalarını tuz, karabiber ile ekleyin, limon suyu serpin ve on beş dakika kenara koyun. Fırını önceden ısıtın. Pişirme kabını tereyağı ile yağlayın, filetoyu koyun (boşluk kalmayacak şekilde koyun). Alabalığı zeytinyağı ile biraz serpin ve on dakika fırına koyun.
6
Portakal suyunu sıkın, limonla karıştırın, küçük bir tencereye veya tavaya dökün ve ateşe koyun. Bir kaynamaya getirin ve orta ateşte yaklaşık üç dakika pişirin. Meyve suyu biraz kaynatılmalıdır. Ananası küçük küpler halinde kesin (taze, dondurulmuş veya konserve ananas kullanabilirsiniz) ve presten geçen sarımsakla birlikte meyve suyuna ekleyin. Bal, soya sosu, salça ve biber koyun. Tüm malzemeleri iyice karıştırın, sosu kaynatın ve kısık ateşte iki dakika pişirin. Alabalığı fırından çıkarın, sosu içine dökün ve yaklaşık beş dakika tekrar fırına koyun. Haşlanmış pirinç, meyve sosunda alabalık ile süslemek için idealdir.
Dikkat et
Deniz alabalığı yağlı balık olarak kabul edilir. Bu nedenle, mide ve duodenumun peptik ülseri olan, karaciğer ve gastrointestinal sistemin kronik hastalıkları olan kişiler için büyük miktarlarda kullanılması önerilmez.
Yararlı tavsiyeler
Deniz balıkları, tüm faydalı özelliklerini korurken çok hızlı bir şekilde pişirir. Ana şey, ateşe aşırı maruz bırakmamaktır. Uzun süreli ısıl işlemden sonra kuru hale gelir.
- Alabalık Tarifleri
- deniz alabalığı