Mermer et, Japonların bulduğu nadir ve pahalı bir üründür. Genç gobilerin kas dokularındaki düzgün dağılmış yağ katmanları nedeniyle adını aldı; kesimde bu et mermere benziyor. Pişirme sırasında, yağ katmanları erir ve ürüne eşsiz bir yumuşaklık verir, et ağızda eritilir. Başka bir deyişle, bu ürün etin tüm faydalı özelliklerine sahiptir, ancak normalden daha kolay sindirilir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- Sıcak mermer et biftek için:
- 200 g ebru sığır eti;
- bitkisel yağ;
- 3 g kurutulmuş ve kıyılmış sarımsak;
- 75 g soğan;
- 75 g tatlı biber;
- 100 g domates;
- öğütülmüş karabiber (tatmak için);
- tuz (tatmak için).
- Japon mermer etinden yapılmış bir Avrupa biftek için:
- 300 g ebru sığır eti;
- 2 diş sarımsak;
- 1 kabak;
- 1 havuç;
- tuz (tatmak için);
- öğütülmüş karabiber (tatmak için);
- bitkisel yağ.
- İtalyan barbekü sosu için:
- 1 soğan;
- 100 g tereyağı;
- 1 diş sarımsak;
- 250 ml kırmızı şarap;
- 3 çay kaşığı limon suyu;
- 2 yemek kaşığı. kıyılmış maydanoz;
- öğütülmüş karabiber (tatmak için);
- kekik (tatmak için);
- tuz (tatmak için).
Kullanım kılavuzu
1
Baharatlı mermer et biftek, eti iki veya üç santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin. Lezzetli bir kabuk oluşturmak için parçaları sarımsak, tuz, karabiberle ovalayın ve bitkisel yağda kızartın, ancak bifteklerin içinde pembe kaldı. Emaye bir tabağa veya ısıya dayanıklı bir tabağa koyun ve bir su banyosuna koyun, yumuşayana kadar pişirin (eti keskin bir tahta çubukla delerek hazır olup olmadığını kontrol edin).
2
Soğanı ve tatlı biberi ince doğrayın, bifteklerden tavada kalan yağda 10 dakika güveç yapın. Domatesleri 4'er parçaya doğrayın, soğan ve karabiberi ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.Dişli biftekleri düz geniş bir tabağa koyun, sebzeleri üstüne koyun ve bir garnitür patates püresi ile sıcak olarak servis yapın.
3
Japon mermer etinden yapılan Avrupa bifteği Eti yıkayın, kurutun, 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, tuz ve karabiber. Sarımsakları dilimleyin, dilimleyin. Eti birkaç yerde bir bıçakla delin, sarımsakları delinmeye yapıştırın.
4
Yıkama, kabak ve havuç soyun, büyük parçalar halinde kesin. Bir tavada bitkisel yağı ısıtın ve eti kızarana kadar hızla kızartın. Biftekleri bir fırın tepsisine koyun ve orta-düşük ateşte fırında pişirin.
5
Havuç ve kabakları etten kalan yağda kızartın. Biftekleri ve sebzeleri bir tabağa koyun ve sulama sosu ile servis yapın.
6
İtalyan barbekü sosu, soğanı yıkayın ve soyun, yarım halkalara kesin, sonra tavaya ateşe koyun ve 50 gr tereyağı koyun, soğanı altın kahverengiye kadar kızartın. Kekik, ezilmiş sarımsak, limon suyu, tuz ve karabiber ekleyin, 250 ml şarap dökün ve 5 dakika daha kısık ateşte pişirin. Ateşten alın, kalan tereyağı ile karıştırın, kıyılmış maydanoz ekleyin.
İlgili makale
Gerçek bir biftek nasıl pişirilir