Paella popüler bir İspanyol yemeğidir. Başlangıçta, yoksullar için yiyecek olarak ortaya çıktı. Akşamları, açık ateşte, Paella adlı büyük bir tencerede, köylüler pirinç pişirdi ve basit ve uygun fiyatlı malzemeler ekledi - sebzeler, zeytinyağı ve avın kalıntıları. Büyük tatillerde veya özellikle zengin ailelerde, tavuk veya kuzu eti, paellaya tütsülenmiş sosisler eklenebilir. Bu nedenle, bu yemek için en doğru tarif olan kimse yok, sadece bölgesel özellikler hakkında konuşabiliriz. En ünlü paella, Valenciana, İspanya'nın Valensiya eyaletinde, bu yemeğin anavatanında pişirildi.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- 2 diş, doğranmış sarımsak
- 1 küçük doğranmış soğan
- 3 su bardağı Arborio tipi pirinç
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 büyük doğranmış domates
- 400 gram soyulmuş kral karides
- 4 su bardağı tavuk suyu
- 250 gram dondurulmuş yeşil bezelye
- 250 gram dondurulmuş yeşil fasulye
- 1 orta boy doğranmış tavuk
- 400 gram midye
- 5-6 safran dizisi
- 1 büyük kırmızı dolmalık biber
- soyulmuş ve doğranmış
- 1/2 su bardağı doğranmış taze maydanoz
- 1 yemek kaşığı kıyılmış taze kekik
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 dal taze biberiye.
- 2 su bardağı istiridye suyu (likör)
- bir tutam kırmızı biber
- Limon servis yapın
- derin geniş kalın duvarlı tencere
Kullanım kılavuzu
1
Safran tellerini bir fincana koyun ve 1 yemek kaşığı sıcak su dökün
2
En az 30 santimetre çapında büyük bir kalın duvarlı derin tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
3
Yağ sıcak olduğunda, tavuk parçalarını içine koyun ve kızartın.
4
Sarımsak koyun ve 30 saniye daha kızartın, karıştırmayı unutmayın.
5
Soğan ve tatlı biber ekleyin ve en az 1 dakika boyunca sürekli karıştırarak her şeyi birlikte kızartın.
6
Bezelye ve fasulyeleri ekleyin. İnce doğranmış koyun ve tercihen bir blender domates içine ezin.
7
Tüm baharatları, kekik ve yarım maydanozu koyun ve orta ateşte 2 dakika daha soteleyin.
8
Safran infüzyonu, istiridye likörü ve tavuk suyu dökün.
9
Pirinci eşit olarak dökün. Karıştırmayın.
10
Bir kaynamaya getirin, ısıyı küçük seviyeye indirin ve kapağın altında yaklaşık 25 dakika pişirin. Paella karıştırmayın! Hafifçe sallayabilirsiniz ve eğer sıvının emildiği ve paella'nın hazır olmadığı anlaşılıyorsa, biraz sıcak et suyu veya su ekleyin.
11
Pirinç pişirilirken midye ve karides hazırlanır. Aslında karidesleri soymaya gerek yok, ama daha tanıdık.
12
Pirinç neredeyse hazır olduğunda, karides ve biberiye dalını paellaya koyun. Birkaç dakika daha yanmaya devam edin.
13
Isıyı kapatın, midye pirinç, kalan maydanoz ve kapak üzerine koyun.
Midye birkaç dakika içinde hazır olacak. Kapağı çıkarın, açılmayanları çıkarın ve paellaları tavada dörtte dilimlenmiş büyük bir limonla servis edin.
Yararlı tavsiyeler
Bu tarifte tavuğu güvenli bir şekilde bir tavşanla değiştirebilir veya yarım tavuk eti yerine bir tavşan parçası ekleyebilirsiniz.