Birçoğu spesifik tat, koku, sert yapı, hoş olmayan renk nedeniyle karaciğeri sevmez. Bununla birlikte, sadece birkaç sırrı bilerek, bu yararlı ürün hem kokulu hem de ağız sulandırabilir. Mesele, karaciğeri seçme ve nasıl hazırlanacağı kurallarındadır.
Tarifini seç
Vücut için en büyük besin değeri sığır karaciğeri olmakla birlikte, domuz eti ve tavuk da birçok yararlı madde, makrobesin ve vitamin içerir. Bu nedenle, seçim yaparken, sadece kendi zevk tercihlerinize, ayrıca sakatat kalitesine, raf ömrüne ve donmuş parçanın görünümüne odaklanmanız gerekir.
Lezzetli bir karaciğer seçmek için ipuçları
Bir mağazada karaciğer parçalarını düşünürken, seçtiğiniz ana nüanslara dikkat etmelisiniz. Gelecekteki yemeğin tadı, kokusu ve görünümü buna bağlı olacaktır.
İşte sağlıklı sakatat alıcıları için birkaç kural:
- donmamış bir parça esnek, dokunmaya karşı yumuşak olmalıdır;
- karaciğerin yüzeyi parlamalı ve film kesilmeden ve yırtılmadan sağlam olmalıdır;
- bir parça üzerinde lekeler görünüyorsa, onu alamazsınız - bu, hayvanın safra kesesi ile ilgili problemleri olduğu ve ürünün pişirildikten sonra acı olacağı anlamına gelir;
- parçanın rengi üniforma olmalı, çok açık değil, ama çok karanlık olmamalıdır (sağlıklı hindi karaciğeri - bordo, domuzlar - kahverengimsi kırmızı, tavuk - açık kahverengi, kırmızımsı bir renk tonu, sığır eti - koyu bordo);
- karaciğerin asidik bir kokusu olmamalıdır;
- bir parça üzerinde turuncu bir renkteki parçalar fark edilirse - karaciğer birkaç kez çözülür ve tekrar dondurulursa, tadı kesinlikle bozulur.
Karaciğer nasıl pişirilir
Birçok çocuk ve yetişkin karaciğeri sevmez, çok sert, kuru, bazen acı veya kötü koktuğunu fark eder. Mesele şu ki, bazı ev hanımları düzgün bir şekilde nasıl pişirileceğini bilmiyorlar.
Sakatatın hazırlanması için sadece birkaç basit kurala uymanız gerekir:
- mutlaka pişirmeden / pıhtılaştırmadan önce tüm filmi bir parçadan çıkarmak, damarları, yağ parçalarını kesmek, bitmiş çanakta acı olanlardır;
- filmden kolayca kurtulmak için, ılık suya 5 dakika boyunca bir parça koymanız gerekir, daha da iyisi - kaynar suyla haşlayın;
- 5-6 yemek kaşığı limon suyunun basit bir turşusu ve sakatatın 4-5 saat bekletilmesi gereken aynı miktarda balzamik sirke, karaciğeri tadı daha lezzetli hale getirmeye yardımcı olacaktır;
- böylece ürün pişirme sırasında sulu kalır, hemen tuzlayamazsınız - tuz nemi çeker, sonunda veya pişirme bitiminden yaklaşık 10 dakika önce tuzlamak daha iyidir;
- sert bir karaciğer, sıkı bir torbaya kaydırılarak ve bir mutfak çekiçiyle itilerek daha yumuşak hale getirilebilir;
- kızartırken, dilimleri patates nişastasına yuvarlayarak gevrek elde edebilirsiniz;
- karaciğeri daha az acı ve daha hassas hale getirmek için, haşlamadan, kızartmadan önce bir saat sütte bekletmeniz gerekir.
