Modern turşu salamura olarak adlandırılan Rus mutfağının geleneksel yemeklerinin doğrudan torunudur. İçindeki malzemelerden biri baharatlı turşu idi. Şu anda, turşu çorbası sebze, et, balık veya tavuk suyunda kaynatılmaktadır. Genellikle sakatat ve sadece tuzlu su ile değil, aynı zamanda turşu eklenir.
Tarifini seç
Tavuk turşusu tarifi
Klasik turşu tavuk sakızlarından yapılır. Bugün bu çorba genellikle et, balık veya tavuk suyunda kaynatılır. Et suyunu bir tavuk göğsü veya bacağında pişirirseniz, çorbayı pişirmeden önce çıkarmanız, posayı kemiklerden ayırmanız, kümes hayvanı etini küçük dilimler halinde kesmeniz ve pişirmenin sonunda turşuya eklemeniz önerilir.
Geleneksel olarak, turşu arpa ile pişirilir. Bununla birlikte, et tipine bağlı olarak çorba gevreği seçilmelidir. Tavuklu Rassolnik, çorbaya kök sebzelerle aynı anda yerleştirilen pirinçle pişirilmesi tavsiye edilir. Tahıllar önceden kaynatılabilir.
Turşuya tavuklu çeşitli baharatlı kökler ve otlar eklenmelidir, bu da yemeğe özel bir lezzet verir.
Turşunun zorunlu bir bileşeni, soyulmuş ve soyulmuş, küçük küpler halinde kesilmiş ve su veya et suyu ile yumuşamasına izin verilen turşulardır. Ek olarak, turşuya genellikle salatalık turşusu eklenir (litre et suyu başına 1-2 bardak). Çorbayı tuzlamak buna değmez, gerekirse daha fazla tuzlu su dökmek daha iyidir.
Turşu tavukla hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:
- 800 g tavuk;
- 4-5 patates;
- 2 havuç;
- kereviz kökü;
- maydanoz kökü;
- 2 turşu;
- 2 soğan başı;
- 1-2 yemek kaşığı. l. Erimiş tereyağı;
- 4-5 Md. l. ekşi krema;
- 200 ml salatalık turşusu;
- yeşillikler;
- 2-3 bezelye yenibahar;
- defne yaprağı;
- tuz.
Tavuğu porsiyonlara ayırın, yıkayın, peçeteyle kurulayın, soğuk su dökün ve yarı pişene kadar kaynatın. Soğan, havuç, maydanoz ve kereviz köklerini yıkayın, soyun, ince doğrayın ve spasser'ı yağda yıkayın. Turşu soyun, doğrayın ve bırakın. Bunu yapmak için, salatalık derisini bir bardak kaynar suyla dökün ve 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Sonra haşlanmış kabuğu çıkarın ve et suyunda, salatalıkların etini indirin ve 10 dakika daha bekletin.Patatesleri yıkayın, soyun ve küçük küpler halinde kesin.
Patatesleri kaynar tavuk suyuna koyun ve 10 dakika pişirin. Sonra sote sebzeler ve buğulanmış salatalık, defne yaprağı, tuz, yenibahar ekleyin, 200 mililitre süzülmüş salatalık turşusu dökün ve turşu pişinceye kadar pişirin. Ekşi krema ve ince doğranmış otlar ile terbiyeli masaya servis yapın.