Soğan, patates ve baharatlar ile pişmiş sulu kuzu kaburga - Bu bize Bordo gelen Fransız mutfağının mükemmel bir yemek olduğunu. Hazırlanması uzun sürüyor, ancak sonuç buna değer.
Tarifini seç
maddeler:
- 0.8 kg kuzu kaburga;
- 1 kg orta boy patates;
- 6 soğan;
- 1.5 litre tavuk suyu;
- 4 diş sarımsak;
- defne yaprakları;
- ayçiçek yağı (kızartma için);
- kekik, karabiber, tuz.
hazırlanması:
- Patatesleri 3-4 mm kalınlığında dilimlerle yıkayın, soyun ve doğrayın.
- Tüm soğanları soyun ve yıkayın. 2 soğanı büyük dilimlere, 4 soğanı halkalara kesin.
- Hazırlanan sebzeleri bir kaseye koyun, soğuk su dökün ve bir süre kenara koyun.
- Kaburgaları yıkayın ve kurulayın. Servis parçasına ait olmayan eti kemiği bir bıçakla sıyırıp dikkatlice kesin. Bu prosedür, yemeği daha doğru, güzel ve orijinal hale getirecektir.
- Bir tavada az miktarda yağı ısıtın.
- Sarımsağı soyun, yıkayın ve sıkın.
- Et süslemelerini sıcak yağa koyun ve koyu altın rengine kadar kızartın. Daha sonra tavadaki fazla yağı boşaltın ve kalan ete soğan dilimleri, ezilmiş sarımsak, defne yaprağı ve kekik ekleyin. Bütün bunları karıştırın ve biraz kızartın, sonra az miktarda et suyu ekleyin ve ısıyı azaltın.
- Bu arada, başka bir tava alın, içine yağ dökün ve ısıtın. Soyulmuş kaburgaları sıcak yağa koyun, biber ve tuzla baharatlayın ve kızarana kadar kızartın.
- Kızartılmış kaburgalardan sonra, et parçalarına bir tavaya koyun, suyu tekrar (yaklaşık parçanın ortasına) dökün ve kısık ateşte pişirin.
- Tüm soğan halkalarını kaburgaların altından yağa koyun, tuz, biber ve kekik ile baharatlayın, biraz et suyu ekleyin ve iyi yumuşaklığa kadar pişirin.
- Dikdörtgen bir pişirme kabı alın, yağla gresleyin, doğranmış patateslerin bir kısmını düz bir tabaka halinde yayın.
- Patatesleri haşlanmış soğanın ½ kısmı ile örtün. Haşlanmış kaburgaları üstüne koyun, kaburgaları tekrar soğanla ve soğanları patatesle kaplayın.
- Son katmanı tuz ve karabiber serpin, kalıbın içeriğini kalan et suyu ile dökün, folyo ile sıkın ve fırında 2 saat boyunca 180 dereceye kadar ısıtılmış olarak yerleştirin.
- Hazırlıktan 10-15 dakika önce, yemeğin pişmesi ve kızarması için folyonun çıkarılması gerekir.
- Hazırlanan kuzu kaburgalarını soğan ve patates ile bir tabağa porsiyonlara serpin, taze sebzelerle servis yapın.