Balık sağlıklı ve lezzetli bir üründür. Vücut için gerekli olan fosfor ve iyot gibi eser elementler bakımından zengindir. Ve ilginç bir sos ile servis ederseniz, şenlikli ve günlük bir masa için mükemmel bir yemek olacaktır.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- 500 gr balık.
- Tartar sosu için:
- 1 çay kaşığı hardalı;
- bir tutam biber ve tuz;
- 1 çay kaşığı şeker;
- yarım bardak bitkisel yağ;
- 3 yemek kaşığı. l. sirke;
- biraz zeytin
- kapari ve turşusu;
- 2 sarısı.
- Polonya sosu için:
- 1 yumurta
- 50 g maydanoz;
- 30 g tereyağı;
- yarım limon.
- Domates sosu için:
- 400 g domates;
- yarım küçük bir sarımsak başı;
- 1 yemek kaşığı. l. şeker;
- 1 yemek kaşığı. l. sirke;
- tadı tuz.
Kullanım kılavuzu
1
Balıkları olası yollardan biriyle pişirin. Daha hafif yemekleri tercih ediyorsanız, bir mikrodalga veya bir çift kazan kullanın. Örneğin, orta boy somon bifteği için mikrodalgada maksimum 10 dakika pişirme yeterli olacaktır. Kızarmış balık da iyidir. Sulu tutmak için bir meyilli hazırlayın. Un, süt ve yumurtayı karıştırın, deri ve kemiklerden temizlenmiş bir parça balığı bu karışıma batırın. Balıkları her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın.
2
Sosu balık için hazırlayın. En kolay seçenek klasik bir tartardır. Sarısı proteinlerden ayırın, bir kaseye dökün. Hardal ve sirke ekleyin, karışımı homojen bir kütleye dikkatlice ovalayın. Yavaş yavaş, küçük porsiyonlarda ona bitkisel yağ ekleyin - ayçiçeği veya zeytin. Bu karışımı, örneğin saat yönünde yön değiştirmeden bir kaşıkla ovalayın. Süreçte, tuz ve şekerin yanı sıra karabiber ekleyin. Homojen bir beyaz emülsiyon almalısınız. Kapari, zeytin ve turşusu küçük küpler halinde kesin, bitmiş sosun içine dökün ve tekrar karıştırın. Tartarı servis etmeden hemen önce hazırlayın, çünkü böyle bir sos buzdolabında bile uzun süre saklanamaz - delaminasyona başlar.
3
Polonya sosu çok hassastır. Morina balığı gibi beyaz yağsız balıklar için en uygunudur. Haşlanmış yumurtaları kaynatın, soyun ve ince doğrayın. Maydanoz doğrayın ve yumurta ile karıştırın. Karışımı eritilmiş tereyağı ve limon suyu ile dökün, tuzlayın ve iyice karıştırın. Balık parçalarını bir tabağa koyun ve her sosu dökün.
4
Domatesleri seviyorsanız, balıklı lezzetli bir domates sosu servis edin. Sarımsakları ince doğrayın, bitkisel yağda kızartın, şeker ve sirke ekleyin. Domatesleri haşlayın, soyun, ince doğrayın. Onları sarımsaklı tavaya ekleyin ve karışımı sürekli olarak orta ateşte beş dakika pişirin. Tatmak için tuz.