Herkes ricotta'nın kendi başına pişirilebileceğine inanmaz. İddiaya göre, gerçek ricotta sadece Mazzarella'nın hazırlanmasından kalan peynir altı suyundan üretilir. Dahası, sadece Calabria ve hatta bakirelerde üretilebilir. Fikirlerinden şüphe duyanları bırakalım, gerisi deneyebilir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- Pastörize süt - 1 l,
- Krem% 20-30 - 300 ml,
- Limon - ½ adet,
- Tuz - ½ çay kaşığı
Kullanım kılavuzu
1
Bir tencerede krema ve sütü karıştırın, tuz ekleyin. Çok az ısı ile karışımı kaynatın. Bazen karışımı ısıtırken karıştırın.
2
Süt ve krema kaynatılırken, yarım limon suyunu tavaya dökün. Her şeyi iyice karıştırın.
3
Limon suyunun verilmesinden 1-2 dakika sonra kıvrılmış süt aldıktan sonra, tavayı ocaktan alın. Bulaşıkları hemen kalın bir havluyla örtün, soğumaya bırakın.
4
Bir kevgir içinde iki kat halinde katlanmış tülbent koyun. Oluklu bir kaşık kullanarak, peynir altı suyunun üstünde oluşan lor kütlesini çıkarın ve gazlı bezlere aktarın. Ricotta yerleşsin, fazla sıvının çıkmasına izin ver. Bu prosedür bir saatten fazla sürmemelidir, aksi takdirde süt ürünü oldukça kuru olur.
5
Tülbentini ricotta'nın etrafına sarın, hafifçe sıkın. Ürünü buzdolabına koyun, uygun bir kaba aktarın. Kendi başınıza pişirilen ricottayı buzdolabında iki gün saklayabilirsiniz.
Yararlı tavsiyeler
Bir et termometresi ile ısıtma derecesini belirlemek uygundur, ancak bu gerekli değildir.