Domuz periton rulo, satın alınan sosisler ve haşlanmış domuz eti için harika ve en önemlisi daha az sağlıksız bir alternatiftir. Sadece sarımsak ve baharatlarla pişirin veya sulu kuru erik dolgusu ile yapın.
Tarifini seç
Sarımsak ve baharat ile domuz eti peritoneum rulo
maddeler:
- 1.2-1.5 kg ağırlığında domuz peritonu;
- 8 diş sarımsak;
- 1 acı biber;
- 1/4 yemek kaşığı kırmızı biber, küçük hindistan cevizi, kekik ve beyaz biber;
- 1 çay kaşığı tuzu;
Ayrıca aşağıdakilere de ihtiyacınız olacak:
- 1 m folyo;
- ciddi iplikler veya sicim.
Peritonu iyice durulayın, bir kağıt havlu ile patlatın ve gerekirse anızın kaldığı alanları kavurun. Domuz eti bir kesme tahtası üzerine koyun ve ete derin yatay kesimler yapın, cildin kendisine ulaşın, ancak kesmeyin, birbirinden 4 cm mesafede.
Diş sarımsaklarını soyun ve özel bir presle ezin. Bir kıyma makinesinden geçin veya bir karıştırıcıda tohumları ile acı biber öğütün. Baharat ve tuz ile birleştirin ve karıştırın. Ortaya çıkan kütleyi, kesilen bölgelere özellikle dikkat ederek, periton üzerinde içeriden ovalayın. Sıkı bir ruloya yuvarlayın ve sert bir iplikle birkaç yerde çekin.
Fırını önceden 180oC'ye ısıtın. Folyo dikdörtgeni ikiye katlayın, et demetini üzerine koyun ve sıkıca sarın. Bir fırın tepsisine aktarın ve fırına yerleştirin. 1.5 saat boyunca bir rulo domuz periton pişirin. Soğutun ve daha önce tüm iplikleri çıkardıktan sonra keskin bir bıçakla dilimler halinde dikkatlice kesin.
Kuru erik ile domuz eti peritoneum rulo
maddeler:
- domuz eti peritonu (1, 5 kg);
- 150 g çekirdeksiz kuru erik;
- 2 portakal;
- 1 yemek kaşığı adzhika;
- 30 g maydanoz ve dereotu;
- 2 yıldız anason yıldızları;
- 2 tarçın;
- 1 çay kaşığı biber karışımları (siyah, beyaz, kırmızı);
- 1 çay kaşığı tuzu;
- 3 yemek kaşığı konyak;
- 2 yemek kaşığı bal;
- bitkisel yağ;
Ayrıca aşağıdakilere de ihtiyacınız olacak:
- ciddi iplikler veya sicim.
Eti hazırlayın, streç filmle örtün ve bir mutfak çekiçiyle biraz dövün. Portakalların suyunu sıkın, tencereye dökün ve orta ateşte ısıtın. Yıkanmış kuru erik, tarçın ve anasonu karıştırın ve ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin. Bulaşıkları bir kenara koyun, içindekileri soğutun, yemek çubuklarını ve baharat yıldızlarını çıkarın ve karıştırıcıda kalanları yulaf ezmesi durumuna öğütün.
Maydanoz ve dereotu ince doğrayın. Peritonu deri aşağı gelecek şekilde yerleştirin, adjika ile yayın, biber ve tuz karışımı serpin, kuru erik ve otlar ile eşit olarak örtün. Sıkı bir rulo oluşturun ve giyin. Sır ve konyaktan sır hazırlayın ve domuz derisini bir mutfak fırçasıyla yağlayın.
Ördek yavrularının dibine biraz bitkisel yağ dökün, ruloyu dikişe koyun ve 1 saat 200 ° C'de pişirin. Bulaşıkları çıkarın, kapağı kapatın ve tabağı 20 dakika oda sıcaklığında bekletin.
İlgili makale
Lezzetli ve doyurucu kabak ruloları