Ördek kalpleri yoğun kas dokusundan oluşur, tavuktan daha serttir, bu nedenle uzun süreli ısıl işlem, tercihen söndürme gerektirirler. Ördek yan ürünleri belirli bir kokuya sahip olduklarından, nadiren başka ürünler eklenmeden hazırlanırlar.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- • Ördek kalpleri 1 kg;
- • Kabak 1 adet;
- • Havuç 1 adet;
- • Dolmalık biber 1 adet;
- • Soğan 1 adet;
- • Tuz
- tatmak için biber.
Kullanım kılavuzu
1
Ördek kalplerinin soğuk suda iyice yıkanması ve çıkıntılı damarlardan temizlenmesi gerekir. Her kalp dört parçaya kesilmelidir. Fazla nemin tahliye olmasına izin verin. Daha sonra derin bir tavada ısıtılan ayçiçek yağı üzerine serilir ve her taraftan hafifçe kızartılır. Kalpler yetersiz su verdiyse, ekleyebilir ve bir kapak altında kısık ateşte 15 dakika pişirin.
2
Kalpler yanarken sebzeleri hazırlamak gerekir. Kabak orta boy küpler halinde kesilir. Kabak eski veya kalın tenli ise, önce cildi çıkarmalısınız. Soğan ince doğranmış. Havuç yarım halka halinde kesilmelidir. Bir tohum kutusu ve tohumlar biberden çıkarılır. Biber kaynar suyla durulanmalı ve soyulmalıdır. Sonra küpler halinde kesin.
3
Dilimlenmiş sebzeler iyi ısıtılmış bir tavaya konur ve orta ateşte bir kapak olmadan yarısına kadar pişirilir. Havuçlar için gerekli hazır olma derecesini değerlendirebilirsiniz - zor olmamalı ve aynı zamanda çok yumuşak, haşlanmış olmamalıdır.
4
Kızarmış sebzeler ördek kalplerine eklenir ve tüm karışım 10 dakika haşlanır. Periyodik olarak karıştırılmalıdır. Pişirmenin sonunda, tatmak için tuz ve karabiber eklenir. Varsa, kapağın altına bir biberiye dalı koyabilirsiniz.
5
Güveç bileşenleri olarak domates, patlıcan, karnabahar da kullanabilirsiniz. Güveç ayrı bir yemek olarak veya bir garnitür ile servis edilebilir. Pirinç ve makarna ile iyi gider. Bu yemek soğuk meze olarak da servis edilebilir.