Satsebeli, çoğu kümes hayvanı ve et yemeği için Gürcistan'da servis edilen geleneksel bir sostur. Bugün, Satsebeli sosunun bir mağazada satın alabileceğiniz için kendi başına hazırlanmasına gerek yoktur. Ancak, ev yapımı sos gerçek bir klasik olarak kabul edilir.
Tarifini seç
Tabii ki, her ailenin el çantası nasıl pişirileceği konusunda kendi sırları vardır. Genellikle, hostes, sosun yardımıyla yemeğin tadını daha iyi vurgulamak için klasik versiyonu değiştirir.
Satchelles nasıl pişirilir
Geleneksel bir sos tarifi, nar, üzüm ve böğürtlen suyu, ceviz, safran, öğütülmüş kırmızı biber, tavuk suyu ve taze kişniş karışımı gibi malzemeleri içerir.
Bununla birlikte, satışta gerekli bileşenlerin eksikliği nedeniyle, satsebeli tarifi önemli ölçüde değişti. Örneğin, kişniş yerine maydanoz eklenir, safran yerine fesleğen, suneli şerbetçiotu, kişniş ve domates salçası eklenir. Tabii ki, soslar lezzetli, sıcak ve mükemmel gölgelendirme et yemekleri. Ancak, gerçek Satsebeli ile ilgisi yoktur.
Klasik Satsebeli Sos
Satsebel'in klasik versiyonunu pişirmeye karar verdikten sonra, aşçının tat tercihlerine bağlı olarak, bileşenlerin hacminin önemli ölçüde değişebileceğini düşünmeye değer.
200 gram soyulmuş ceviz almanız ve ince bir elek ile ovalamanız gerekir. İstenirse, birkaç diş püresi sarımsak ekleyebilirsiniz. 200 gram soğan ince doğranmış ve patates püresine eklenir.
Rendelenmiş yeşil kişniş, biraz safran ve öğütülmüş kırmızı biber tadı konur. Genellikle 1 gram acı biber ve 30-40 gram taze otlar yeterlidir. Tüm bileşenler homojen bir macun kıvamına ulaşarak bir harç içinde öğütülür. Yavaş yavaş, yaklaşık eşit oranlarda alınan 200 ml böğürtlen, nar ve üzüm suyu karışımı sosu içine eklenir. Gerekirse, meyve suyu karışımını üzüm sirkesi ile değiştirebilirsiniz.
Pişirmenin sonunda, satsebel içine 200 ml et veya tavuk suyu enjekte edilir. Tadına tuz eklenir. Bu tarife göre hazırlanan Satsebeli, ünlü tavuk tütünü için en iyi sos olarak kabul edilir.