Kek "Prag" en popüler tatlılardan biridir. Hikayesinin başlangıcını Sovyet döneminden almasına rağmen, hala şenlik masasına hizmet etmeyi çok seviyorlar. Ve hepsi, çikolata bisküvi, hassas krem ve sırdan oluşan üçlü, kazan-kazan seçeneğine güvenli bir şekilde atfedilebilir. Böyle bir tedavi kesinlikle denemek için yeterince şanslı olanları memnun edecektir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- Bisküvi için:
- - un - 130 g (1 bardak);
- - tavuk yumurtası - 8 adet;
- - şeker - 150 g (1 fincandan biraz daha az);
- - tereyağı - 50 g;
- - kakao tozu - 3 yemek kaşığı. l. tepesiz;
- - kabartma tozu hamuru - 1 yemek kaşığı. l.
- - tuz - 1 tutam.
- Krem için:
- - haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 150 g;
- - tavuk yumurtası - 1 adet;
- - su - 1 yemek kaşığı. l.
- - tereyağı - 180 g;
- - kakao tozu - 1 yemek kaşığı. l.
- - vanilin - bıçağın ucunda.
- Emprenye için:
- - şeker - 5 yemek kaşığı. l.
- - su - 10 yemek kaşığı. l.
- - konyak (likör) - 2 yemek kaşığı. l. (İsteğe bağlı).
- Sır için (seçenek numarası 1):
- - bitter çikolata - 90 g (1 bar);
- - tereyağı - 50 g.
- Sır için (seçenek numarası 2):
- - şeker - 90 g (0.5 bardak);
- - kakao tozu - 2 yemek kaşığı. l.
- - tereyağı - 50 g;
- - ekşi krema - 2 yemek kaşığı. l.
- Dekorasyon için:
- - beyaz çikolata - 50 g;
- - çıkarılabilir pişirme kabı - çap 24 cm.
Kullanım kılavuzu
1
İlk önce yoğunlaştırılmış süt pişirmeniz gerekir. Mağazada haşlanmış süt satın alabilirsiniz, ancak kendiniz pişirmek daha iyidir. Bunu yapmak için, bir varil ile bir tencereye yoğunlaştırılmış süt kabı koyun, kutuyu tamamen kaplayacak şekilde suyla doldurun. Bir kaynamaya getirin ve sıcaklığı en aza indirin ve kapalı bir kapak altında yaklaşık 3 saat pişirin. Zamanla, su miktarını izlemeniz ve kaynamasını önlemeniz gerekir. Gerekirse, kaynar su ilave edilmesi gerekecektir.
2
Çikolatalı bir bisküvi pişirin. Her şeyden önce, tavuk yumurtalarını alın, dikkatlice kırın ve proteinleri yumurta sarısından ayırın. Sincapları temiz, kuru bir tabağa boşaltın ve şimdilik bir kenara koyun. Ve yumurta sarısını yarım porsiyon şekerli bir karıştırıcı ile kalın bir köpüğe yüksek hızda çırpın. Kütle açık sarı olmalıdır. Bundan sonra, beyaz sabit tepeler görünene kadar proteinleri kalan şekerle çırpın.
3
Şimdi tüm gevşek malzemeler - un, kabartma tozu, kakao tozu ve tuz, ayrı bir kasede karıştırın. Bundan sonra, elde edilen karışımı çırpılmış sarısı ile birleştirin. Sonra çırpılmış sincapları parçalara ekleyin ve havadar hafif gözenekli hamur yoğurun. Son olarak, tereyağını mikrodalgada veya su banyosunda eritin, hamur için kaseye dökün ve hafifçe karıştırın.
4
Fırını açın ve sıcaklığı 180 dereceye ayarlayın. Isıtma sırasında pişirme kabını herhangi bir yağla yağlayın ve hamuru içine dökün. Formu fırına 35 dakika boyunca gönderin. Kek hazır olduğunda, çıkarın ve oda sıcaklığında soğutun.
5
Hamur hazırlanırken, kekleri ıslatmak için şurup hazırlayın. Bunu yapmak için, bir tencereye şeker koyun, su dökün ve ardından sobayı koyun ve kaynatın. Bundan sonra, bulaşıkları ocaktan çıkarın ve serin bir yere koyun, böylece şurup tamamen soğur.
6
Şimdi kremayı yapalım. Yumurtayı kırın ve proteini yumurta sarısından ayırın. Protein artık yararlı değildir, çıkarılabilir. Ve sarısını bir tencerede veya potada 1 yemek kaşığı su ile karıştırın. Şimdi haşlanmış yoğunlaştırılmış sütü koyun ve iyice karıştırın. Bundan sonra, bulaşıkları sobaya koyun ve karıştırarak kalınlaşana kadar kütleyi pişirin. Ve sonra soğuması için serin bir yere koyun.
7
Bir çatalla oda sıcaklığında tereyağını ezin ve vanilya ile birlikte bir karıştırıcı ile çırpın. Hazırlanan yoğunlaştırılmış süt ve yumurta sarısı kütlesinin yanı sıra kakao tozunu ekleyin. Tekrar çırpın ve bitmiş kremayı 20-30 dakika buzdolabına koyun.
8
Krem buzdolabındayken, şu ana kadar soğumuş pastayı kesebilirsiniz. Geniş bir bıçakla 3 eşit parçaya bölün. Her birini şurup içinde bekletin. İçinde, istenirse, daha önce konyak veya likör ekleyebilirsiniz. Krema ile krema bitmiş kekler.
9
Şimdi çikolata sosu yapmalısın. Bitter çikolatayı bir su banyosunda bir parça tereyağı ile eritin. Sürekli karıştırarak kütleyi homojen hale getirin. Biraz soğuduğunda, pastanın yanları ve üstü ile kaplayın.
Ya da buzlanmayı başka bir şekilde pişirebilirsiniz: bunun için kakao tozu, şeker ve ekşi krema bir kepçeye koyun ve karıştırın, kaynatın. Bundan sonra, kalınlaşana kadar yaklaşık bir dakika pişirin. Sonunda tereyağı ekleyin ve karıştırın.
10
Şimdi pastayı beyaz çikolata ile süsleyin. Bir su banyosunda eritin ve pişirme şırıngasına veya plastik bir torbaya koyun. Prag'ın karakteristik kek paralel ince çizgili yüzeyine çizin. Ve bir kürdan yardımıyla, herhangi bir deseni beğeninize göre tasvir edebilirsiniz.