Ördek çok miktarda yağ biriktirme yeteneğine sahiptir. Bu nedenle, pişirmenin en iyi yolu fırında kızartmaktır. Bu kuşun tadını çeşitlendirmek için mutfak uzmanları birçok tahıl ve sebze dolgusu ile geldi. Karabuğdayla doldurulmuş düzgün pişirilmiş ördek şenlikli masada doğru yerini alacaktır.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- ördek 1 adet;
- soğan 1 adet;
- havuç 1 adet;
- karabuğday 2/3 su bardağı;
- sarımsak 1 kafa;
- ayçiçek yağı 2 yemek kaşığı. l.
- tuz
- kırmızı ve karabiber
- tatmak için küçük hindistan cevizi.
Kullanım kılavuzu
1
Dolguyu hazırlayın. Karabuğdaydan mekanik kirleri çıkarın. İyice durulayın. Soğuk suyu dökün, böylece su kabukları yaklaşık 2 cm kaplar, tuz, orta ateşte koyun. Su kaynadıktan sonra, ısıyı azaltın ve pişene kadar pişirin.
2
Ördek turşusunu yap. Soyulmuş sarımsakları ince bir rende veya özel bir cihaz kullanarak öğütün. Tuz, kırmızı ve karabiber, hindistan cevizi ve bitkisel yağ ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve 5-7 dakika demlenmeye bırakın.
3
Ördeği soğuk su akışı altında durulayın. Bir kağıt veya keten havlu ile kurulayın. Marinanın yaklaşık 1 / 3'ünü karkasın içine koyun. Ördeği içeri ve dışarı ovalayın. Kuşları 40-60 dakika bekletin.
4
Ördek dekapaj yaparken doldurmayı hazırlayın. Soğanı doğrayın ve biraz bitkisel yağ ile soteleyin. Havuçları şeritler halinde kesin veya kaba bir rende doğrayın. Soğanlar netleştikten sonra tavaya ekleyin. Sebzeleri 5-7 dakika birlikte geçirin.
5
Karabuğday piştikten sonra üzerine sebzeler ekleyin. İyice karıştırın, soğumaya bırakın.
6
Karkas işini bitmiş dolgu ile doldurun. İplikleri dikin. Ördeği fırında 250 ° C'ye önceden ısıtılmış olarak manşona koyun. 10 dakika sonra sıcaklığı 180 ° C'ye düşürün. 40 dakika sonra, ördeği manşondan çıkarın.
7
Ördeği tel ızgara üzerine koyun. 40-50 dakika daha pişirmeye devam edin. Ördek hazır olduğunda ve altın bir kabuk aldığında, düz bir tabağa koyun, taze otlar ve sebzelerle süsleyin.
Yararlı tavsiyeler
Pişirme manşonunda, buharı serbest bırakmak için birkaç delik açın.
Gresin ördekleri kızartmasını önlemek için, rafın altına su içeren bir fırın tepsisi koyun.
Ördeklerin hazır olup olmadığını kontrol etmek için çatalla birkaç yerde delin. Aynı anda bırakılan meyve suyu şeffafsa, ördek hazırdır.
İlgili makale
Tavuk dolması