Yeşil sarımsak (yabani pırasa) çok yararlıdır: vitaminler ve bitkisel antibiyotikler içerir, sindirimi iyileştirir ve kolesterolü vücuttan çıkarır, kalp aktivitesini uyarır ve kan basıncını düşürür, kanın temizlenmesine yardımcı olur. Yabani sarımsak pişirmenin birçok yolu vardır: salatalara, çorbalara ve soslara, et ve balık yemeklerine, fırın doldurma, tuz, marinat, yan yemekler yapın, sebze ile haşlanmış vb.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- Yabani sarımsak salatası için:
- Taze yabani sarımsak - 100 g;
- yumurtalar - 2 adet;
- havuç - 2 adet;
- Hollanda peyniri - 150 g;
- taze balık (kemiksiz) - 350 g;
- yeşil soğan - 50 g;
- maydanoz - 3 dal;
- mayonez - 150 g;
- limon - 1 adet.
- Yabani sarımsaklı et için:
- sığır eti hamuru - 1 kg;
- soğan - 0, 5 kg;
- havuç - 200 g;
- yabani sarımsak (henüz dolu değil) - 150 g;
- bitkisel yağ - 100 g;
- su - 200 g;
- tuz - 1 çay kaşığı
- Salamura yabani sarımsak için:
- su - 1 litre;
- masa sirkesi - 200 g;
- karabiber bezelye - 30 g;
- yabani sarımsak - 2 kg;
- şeker - 2 yemek kaşığı;
- tuz - 1.5 yemek kaşığı
Kullanım kılavuzu
1
Salata için ürünleri hazırlayın: yeşil soğanı, yabani pırasayı ve maydanozu akan suyun altında yıkayın ve suyu camlamak için bir havluya koyun. Küçük bir tencereye 500 ml su dökün ve kaynatın. Yumurtaları kaynar suya batırın ve 5-7 dakika pişirin. Sonra kaynar suyu boşaltın ve bitmiş yumurtaları soğuk suyla doldurun.
İki orta boy havuç alın, yıkayın ve soyun. Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin, mayonez ile karıştırın ve bir tabağa ince bir tabaka koyun. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin, ikinci bir katmana koyun ve mayonez ile örtün. Soğutulmuş yumurtaları soyun ve ince bir rende rendeleyin, üçüncü katmanı koyun ve mayonezle kaplayın. Yabani pırasayı ve yeşil soğanı ince doğrayın. Soğanları dördüncü tabakaya koyun ve yabani sarımsakları mayonezle karıştırın ve beşinci tabakayı yerleştirin.
Balıkları sökün: sırt ve kemikleri ayırın. Küçük parçalara ayırın ve yabani sarımsağın üstüne koyun. Bir limonun suyunu sıkın ve üzerine salata dökün. Maydanoz dallarından yaprakları koparın ve salatalarınızı onlarla süsleyin. Zeytinleri dekorasyon olarak da kullanabilirsiniz. Salatayı bir kenara koyun ve bir saat bekletin.
2
Eti yabani sarımsak ile pişirmeye başlamadan önce, ürünleri hazırlayın: eti ve yabani sarımsakları akan suda iyice yıkayın, soğan ve havuçları soyun ve yıkayın. Kuruması için bir havlu üzerine yabani sarımsak koyun. Küçük bir tencerede 200 gram su toplayın ve kaynama noktasına getirin. Bitkisel yağı bir güvenin (veya bir kazanın) içine dökün ve yavaş ateş edin.
Yağ ısınırken, eti küçük parçalar halinde kesin. Kıyılmış posayı iki parçaya bölün ve bunlardan birini sıcak yağa batırın. Etleri ara sıra karıştırarak 6-7 dakika kızartın. Kızarmış parçaları güveçten çıkarın ve bir emaye kaseye koyun. İşlemi kalan et için tekrarlayın. Sonra soğanları yarım halkalar halinde doğrayın, havuçları şeritler halinde doğrayın. Et güveçten çıkarıldıktan sonra, aynı yağda, soğanı altın kahverengiye kadar kızartın. Havuçları soğana ekleyin ve 3 dakika daha kızartın, sonra eti sebzelere ekleyin, önceden hazırlanan kaynamış suyu dökün ve iyice karıştırın. 20 dakika boyunca kaynatın ve pişirin, sonra tuzlayın, tekrar karıştırın ve 20 dakika daha bırakın.
Sebzeleri etle haşlarken, yabani sarımsak hazırlayın: 1, 5-2 santimetre uzunluğunda payetle doğrayın. Ayarlanan süreden sonra, yabani sarımsakları güveçe ekleyin, iyice karıştırın ve tamamen pişinceye kadar 15-20 dakika pişirin. Kapağı sıkıca kapatın ve çanak biraz demlenecek şekilde 10-15 dakika kenara koyun.
3
Yabani sarımsakları turşu etmek için akan suyun altında iyice yıkayın, kökleri kesin ve kurulayın. 5 litrelik bir tava alın, içine kurutulmuş sapları yerleştirin ve soğuk suyla doldurun. Aşırı acı, yabani sarımsak bırakacak şekilde 2 saat kenara koyun. Daha sonra yabani sarımsak saplarını yaklaşık 4-5 santimetre dilimler halinde kesin, sonra turşuyu pişirin.
Beş litrelik bir tava alın, içine bir litre su dökün ve sıvıyı kaynatın. Kaynar suda şeker, tuz ve acı biber ekleyin, ısıyı azaltın ve 4 dakika pişirin. Sirke ekleyin ve bir dakika daha pişirin. Yabani sarımsak kaynar turşusu parçalarına batırın, üzerini örtün ve 7-10 dakika pişirin. Daha sonra ısıyı kapatın, turşunun soğumasını bekleyin ve 3 gün boyunca soğuk bir yerde yabani sarımsaklı tavayı çıkarın. Ayrılan süreden sonra, turşu yabani sarımsakları sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve buzdolabında (bodrumda veya balkonda) saklayın.
