Kuşkonmaz, vitamin içeriği ile sebzeler arasında lider olarak kabul edilir. Bu nedenle, mümkün olduğunca dikkatli bir şekilde pişirmek çok önemlidir, böylece uzun süreli ısıl işlem faydalı maddeleri yok etmez. Yeraltında büyüyen beyaz kuşkonmazın aksine, yeşil, üzerine etki eden güneş enerjisini emer, bu yüzden kız kardeşinden daha doygun bir tat ve aroma ile ayrılır.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- yeşil kuşkonmaz;
- su;
- tuzu;
- şeker;
- tereyağı;
- yüksek tencere veya çift kazan.
Kullanım kılavuzu
1
Beyaz kuşkonmazın aksine, yeşilin temizlenmesi gerekmez, cildi o kadar hassastır ki buna gerek yoktur. Sadece alt, sertleştirilmiş uçları kırpmak, kuşkonmaz filizlerini akan su altında iyice durulamak gerekir ve ilk işlem bitmiş sayılabilir.
2
Kuşkonmaz taze ise ve sapların ucunda bir damla parmakla meyve suyu damlaları çıkarsa, yukarıdaki prosedür atlanabilir, sadece yıkama yeterli olacaktır.
3
Ama eğer eski saplara sahipseniz, bir soyucu olmadan yapamazsınız. Ancak bu durumda, sapları tamamen temizlemenize gerek yoktur. Eski filizlerin sert derisi genellikle sadece alt üçte birini kapsar. Bir soyucunuz yoksa, mümkün olduğunca ince bir tabaka yakalamaya çalışarak keskin bir bıçakla kesin.
4
Kuşkonmazı suda kaynatmaya karar verirseniz, bu amaçlar için çok yüksek veya çok geniş bir tava seçin. İşlenmiş sapları bir demet halinde toplayın, elastik bir bant veya mutfak ipliği ile bağlayın. Suyu kaynatın, tavaya bir tutam tuz ve şeker ve küçük bir parça tereyağı ekleyin.
5
Kuşkonmazı kaynar suya batırın, hemen tava altındaki brülörü kapatın. Sıcak suda 10-15 dakika kaldıktan sonra, kuşkonmaz gerekli hazırlığa ulaşacak ve özel bir sos ve garnitür ile tatlandırılmış masaya servis edilebilir.
6
Bir çift kazanda kuşkonmaz hazırlamak için, sapları bir buhar kasesine yayın ve 10-15 dakikadan fazla pişirmeyin. Onları bir nedenden dolayı sindirirseniz, kuşkonmaz sulu olur ve tadını kaybeder. Bu durumda, en iyi sos onu kurtaramaz.
Yararlı tavsiyeler
Yeşil kuşkonmaz sadece haşlanmış formda iyi değildir. Fırında pişirilebilir ve hatta sebze salatalarının bir parçası olarak ve bağımsız bir atıştırmalık olarak çiğ yiyebilir.