Çok fazla ölü maya gibi pişirmeyi bozamaz. Ambalajın üzerinde mayanın henüz sona ermediğini okumuş olsanız bile, aktif olduklarını garanti etmez. Fırının “kabarık” olması için, hamurun yükseleceği garanti edilir, mayayı kontrol etmek için birkaç dakika ayırın ve çöpe pahalı ürünler göndermekten derinden pişman olmanız gerekmez.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - maya;
- - ılık su veya süt;
- - şeker;
- - zamanlayıcı.
Kullanım kılavuzu
1
Bir brikette taze preslenmiş maya varsa, her şeyden önce görünümlerine ve kokusuna dikkat edin. Canlı maya, iştah açıcı bir maya kokusu ile hassas bir şekilde kremsi bir renktir. Onları parmağınızla tıklarsanız, içinde bir delik kalır ve hiçbir şekilde parçalanmaz. Yaşayan mayaların aktiviteleri de söz konusuysa, çok fazla nem emmeleri mümkündür.
2
Kuru aktif maya, farklı çaplardaki küçük toplara benzer küçük granüller olmalıdır. Birbirlerine yapışmamalı ve adından da anlaşılacağı gibi, parmaklarınızın arasına sürdüğünüzde kolayca kuru ve ufalanmalıdır.
3
Maya, şekeri “yiyen” ve alkol ve karbon dioksit üreten canlı bir organizmadır, bu nedenle mayanın aktivitesini kontrol etmek için onlara biraz şeker eklemeniz gerekir. Bir çay kaşığı canlı maya için bir çay kaşığı şeker koymanız gerekir.
4
Maya kasesine şeker ekledikten sonra oraya ¼ bardak ılık su veya süt dökün. Mayaya eklediğiniz sıvının sıcaklığı çok önemlidir. Gerçek şu ki, "canlı" maya çok sıcak su ve sütle "demlenebilir". Optimum sıvı sıcaklığı 42 santigrat derecedir. Mayayı kaynar su veya sadece 50 derecenin üzerindeki bir sıcak su ile döktüyseniz, onlardan aktivite beklemeyin. Denemenizin başlangıcından önce "canlı" olsalar bile, çok sıcak bir sıvı bu kaprisli mikroorganizmaları öldürdü.
5
Zamanlayıcıyı 10 dakika ayarlayın ve başka şeyler yapın. Zamanlayıcı söndüğünde, mayada ne olduğuna bakın. İdeal olarak, lezzetli bir kokulu kalın kremalı köpük, bir bardak taze dökülmüş iyi koyu biradan izleyebileceğinize benzer şekilde, “deneysel” kabın üzerinde görünmelidir.
6
Kuru mayaya sahipseniz, önce ¼ bardak ılık su veya sütü bir çay kaşığı şekerle karıştırın ve daha sonra sıvının yüzeyine küçük bir paket (11 gram) kuru maya içeriğini serpin. Eşit olarak dökmeye çalışın, tüm mayaların ince bir tabaka halinde dağıldığından emin olun, gerekirse dağıtmak için kabı dikkatlice döndürün.
7
Zamanlayıcıyı aynı 10 dakikaya ayarlayın. Zamanlayıcı söndüğünde mayaya bakın. Onlar güzel bir köpüklü "şapka" oluşturmalıdır.