Pikeperch büyük nehirlerde bulunan yırtıcı bir balıktır. Bu balığın ana avantajı, tek bir damla yağ içermeyen beyaz, hassas diyet etidir. Zander'da birkaç kemik var. Bu balığın küçük bir dezavantajı vardır - genç bir balık seçerek önlenebilecek tina kokusu. Pikeperch taze ete sahiptir, bu nedenle güçlü bir tada sahip ürünlerle pişirmek arzu edilir. Bu balık kızartılabilir, haşlanabilir ve haşlanabilir. Ama ilk zander'ın temizlenmesi gerekiyor.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - keskin bir bıçak
- - kesme tahtası.
Kullanım kılavuzu
1
Keskin bir bıçak alın ve kuyruk dışındaki pike levrek yüzgeçlerini kesin. Balığı bir bardak soğuk suya birkaç dakika batırın.
2
Bir çakı alın ve terazilere karşı birkaç eğik oluk yapın ve temizliği kolaylaştıracaklardır. Temizleme sırasında balıkları rahat tutmak için ağzına bir kalem yerleştirin.
3
Pike levrekini birkaç saniye kaynar suya batırın, böylece neredeyse tüm ölçekler balıkları kaydıracaktır. Terazilerin kalıntıları bir bıçakla temizlenmeli, biraz çapraz olarak tutulmalı, ancak karkas boyunca olmamalıdır.
4
Zander alın ve karnı açmak için keskin bir bıçak kullanın, kafadan anüse doğru hareket edin. Bu, bağırsak sırasında safra kesesine zarar vermeyecek kadar dikkatli yapılmalıdır.
5
Safra kesesi ile bağırsakları çıkarın, kafayı kesin Balık pişirmek için gerekiyorsa, sadece solungaçları çıkarın, böylece yemeğe acı bir tat vermeyin. Balıkları soğuk su altında durulayın ve keskin bir bıçak kullanarak kazıma, peritonun içinde bulunan siyah filmden kurtulun.
6
Balık yeterince büyükse, fileto olarak kesilebilir. Zander'ı iyice durulayın ve bir kesme tahtası üzerinde yan tarafına yerleştirin. Peritonun ince kısmını kesin ve kuyruktan başlayarak, sırt boyunca keskin bir bıçakla gidin, eti krete kesin.
7
Eti solungaç kapaklarından kesin ve filetoyu her iki tarafta dönüşümlü olarak omurgadan ayırın. Sadece kemikleri çıkarmak için kalır ve fileto hazırdır.
Dikkat et
Önce kaba tuzla ovalarsanız balıkları temizlemek daha kolay olacaktır.
Yararlı tavsiyeler
Balık çorbası için balıkları dökerken safra kesesine çarparsanız, çorbanın tadı hakkında endişelenmeyin. Acılıktan kurtulmak için, balık çorbasını kaynatırken, tencereye küçük bir kömür ekleyin, 10 dakika bekletin ve çıkarın.