Krasnodar sosunun tarihi 30'lara dayanıyor. Ve ketçap benzeri sosun ABD'den SSCB'ye ithalatı ile bağlantılıdır. Bu nedenle, Krasnodar sosu ketçapın uzak bir akrabası olarak kabul edilir.
Sovyetler Birliği sırasında, Krasnodar sosu masaya ve lahana turşusuna popüler bir ektir. Ve hemen hemen her Sovyet ailesi, özellikle tatillerde, kendi masalarını sosla süsledi. Ona balık, et, makarna, erişte servis edildi.
Tarifini seç
Krasnodar sosu, birçok yemek için lezzetli ve sağlıklı bir baharattır. Kış için bir hasat ile lezzetli Krasnodar sosu için üç çeşit yemek tarifi dikkatinize sunuyorum.
Fotoğraf ile domates ve elma püresi adım adım tarifi dayalı ev yapımı Krasnodar sosu
maddeler:
- domates - 2 kg;
- elma - 1 kg;
- sarımsak - 4 karanfil;
- sirke - 2 yemek kaşığı. l. (sirke tercihen% 9 kullanılır);
- öğütülmüş karabiber - 1 gram (tada ekleyin);
- tarçın - 1 çay kaşığı;
- küçük hindistan cevizi - 1 çay kaşığı;
- tuz - 2 çay kaşığı;
- şeker - 6 çay kaşığı.
hazırlanması:
- Başlamak için elmaları hazırlamaya başlarız: gereksiz tohumları yıkamak, soymak ve çıkarmak.
- Elmaları bir kıyma makinesinde domateslerle birlikte öğütüyoruz.
- Elde edilen püresi elma ve domates sobaya konur. Baharat eklemeden 30 dakika pişirin. Bir pişirme tavası en iyi kalın tabanlı veya yapışmaz kaplama ile alınır.
- 30 dakika sonra tavayı çıkarın. Sosu bir blender ile çırpın ve tekrar ateşe koyun.
- Ortaya çıkan kütleye baharat ekleyin: hindistan cevizi, tarçın, tuz, şeker ve karabiber. Her şeyi karıştırın ve 10 dakika daha pişirin.
- 10 dakika sonra, ince doğranmış veya kıyılmış sarımsak ve sirke ekleyin. 5 dakika daha pişirin.
- Kutuları hazırlıyoruz: iyice yıkayın (tercihen soda ile), cips ve çatlakları kontrol edin. Ve sizin için daha uygun olan herhangi bir şekilde sterilize ettik. Küçük kutuları kaynar suyla sterilize etmeyi tercih ederim. Bunu yapmak için, kavanozların tamamen kaplanması için tavaya soğuk su çekmeniz gerekir. Örtün ve kaynatın. Kaynadıktan sonra 5 dakika pişirmeniz gerekir. Sonra, forseps veya çatal ile çıkarın ve kavanozları temiz, ütülenmiş bir havlu üzerine yerleştirin. Bitmiş sosu steril kavanozlara dökün ve steril kapaklarla kapatın.
- Sos kavanozlarını baş aşağı çevirin, sarın ve tamamen soğumaya bırakın.
Ev yapımı bir şarap tadımını 2-3 ayda yapmak daha iyidir, böylece tüm lezzet özelliklerini ortaya çıkarabilir.
Evde Sovyet tarzında Krasnodar sosu orijinal tarifi
maddeler:
- domates - 10 adet. (büyük veya ortalamadan biraz daha büyük);
- elma - 5 adet. (tercihen tatlı bir çeşittir);
- su - 4 yemek kaşığı. l.
- öğütülmüş karabiber - 1/2 çay kaşığı;
- tuz - 1/2 çay kaşığı;
- tarçın - 1/3 çay kaşığı;
- rendelenmiş hindistan cevizi - 1/3 çay kaşığı;
- kırmızı acı biber - 1/3 çay kaşığı (küçük bir kapsülün yarısı ile değiştirilebilir);
- şeker veya bal - 1 çay kaşığı;
- sirke (% 9) - 2 yemek kaşığı. l.
- sarımsak - 3-4 karanfil.
hazırlanması:
- Domatesleri yıkayıp bir tencereye koyun. 2 yemek kaşığı dökün. l. su ve ihale kadar kısık ateşte pişirin.
- Tavayı ocaktan alın ve suyu boşaltın. Domatesleri bir elekle sileriz, deriden ve tohumlardan kurtarırız.
- Sonra, elmaları ikiye kesin, 2 yemek kaşığı ekleyin. l. su ve domates gibi kaynatın. Elmaları da bir elekten geçiriyoruz.
- Domates ve elma püresini bir tavada birleştiriyoruz, bir kapakla örtüyoruz. Küçük bir ateş yaktık ve kalınlaşana kadar 20 dakika pişirin.
- Bir gazlı bez torbasına kırmızı biber, tarçın ve hindistan cevizi koyun ve bir tavaya bırakın. Sonra karabiber ekleyin ve 10 dakika daha ateşte bırakın.
- Zaman sonra sirke ve 3-4 kıyılmış diş sarımsak ekleyin. 5 dakika daha demlenmiş halde bırakıyoruz ve baharatlı bir gazlı bez çıkarıyoruz. Şimdi sos hazır.
- Sıcak sosu steril kavanozlara dökün, kapakları bükün, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.
Dolmalık biber anlık tarifi ile ev yapımı Krasnodar sosu
maddeler:
- domatesler - 500 gr.;
- elma - 500 gr.;
- kırmızı dolmalık biber - 300 gr.;
- bitkisel yağ - 30 ml;
- sirke (% 9) - 10 ml;
- sarımsak - 4 karanfil;
- tarçın - 1/3 çay kaşığı;
- küçük hindistan cevizi - 1/3 çay kaşığı;
- karabiber bezelye - 1/2 çay kaşığı;
- defne yaprağı - 2 adet;
- tuz - 1/2 yemek kaşığı. l.
- şeker - 1 yemek kaşığı. l.
hazırlanması:
- İlk önce domatesleri yıkayın ve bir tencereye koyun. 2-3 dakika kaynar su dökün.
- Domatesleri soyun ve dörde bölün.
- Sonra dolmalık biber kuyruklarını kestik, tohumları temizledik ve akan su altında yıkadık.
- Sonra, elmaları yıkayın, kabuklarından ve çekirdekten soyun ve dört parçaya bölün.
- Bir kıyma makinesinde domatesleri, biberleri ve elmaları büküyoruz, bir tavaya aktarıyoruz.
- Tencereyi içindekileri ocakta yerleştirin ve baharatları ekleyin: tuz, şeker, tarçın, hindistan cevizi, karabiber ve doğranmış sarımsak. 20 dakika pişirin.
- Tavayı ocaktan alın ve domates kütlesini bir el blenderi ile çırpın.
- Çırptıktan sonra tavayı tekrar ateşe koyun ve defne yaprağını içine koyun. Sirke, bitkisel yağ ekleyin ve ara sıra karıştırarak 15 dakika pişirin.
- Bitmiş sosu steril kavanozlara dökün, steril kapaklarla bükün, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.
