Ringa balığı en erişilebilir ve popüler balık türlerinden biridir. Tuzlanmış, tütsülenmiş, kurutulmuş. Taze ringa balığı kızartılır ve pişirilir. Ancak, salamura ringa balığı en popüler olanıdır. Mutfak uzmanları, asit nedeniyle, turşunun yağlı ringa balığı tadını mükemmel bir şekilde dengelemesi gerçeğiyle gerçeği ile bu şekilde işlenmiş balıklara olan sevgisini açıklar.
Tarifini seç
İsveçli marine ringa balığı
Eski zamanlardan beri, İsveçliler ringa balığı turşusu yapabiliyorlar. En popüler tariflerden birine glasmastarsill veya Rusça cam üfleme ringa balığı denir. Onun için ihtiyacınız olacak:
- 500 gram taze fileto ringa balığı;
- ¼ bardak kaba tuz;
- 5 bardak su;
- 2 bardak beyaz şarap sirkesi;
- ¼ bardak şeker;
- 1 çay kaşığı hardal tohumu;
- 2 çay kaşığı yenibahar bezelye;
- 2 çay kaşığı bezelye karabiber;
- 2 defne yaprağı;
- 3 diş sarımsak;
- 3 defne yaprağı;
- 1 limon;
- 1 adet kırmızı soğan.
4 su bardağı su kaynatın ve içindeki tuzu çözün. Salamurayı oda sıcaklığına soğutun ve ringa balığı filetosu içine daldırın. Buzdolabında 12 ila 24 saat saklayın.
Turşuyu pişirin. Sirke ve kalan su bardağını kaynatın, hardal tohumu, siyah ve yenibahar, defne yaprağı ve soyulmuş sarımsak ekleyin. Turşuyu yaklaşık 5 dakika kaynatın, sonra soğutun.
Limonu ince dilimler halinde, soğan halkaları halinde kesin. Ringa, limon ve soğanı kavanozlara koyun, turşuyu dökün ve kavanozları kapaklarla kapatın. Ringa balığı buzdolabına koyun ve en az 24 saat saklayın. Bu şekilde salamura ringa balığı 1 aya kadar saklanabilir.
Alman salamura ringa balığı
Alman mutfağında, ringa balığı da gurur duyar. Almanya'da şarap turşusunda ringa balığı ile geldiler, aynı zamanda sarhoş bir ringa balığı veya mathieu ringa balığı, burada sirke ve bitkisel yağ karışımında marine edilmiş Bismarck ringa balığı hazırlıyorlar. Ekşi krema ve ekşi elmaların balık turşusuna dahil edildiği Alman mutfağında son derece orijinal bir tarif var. Böyle bir ringa balığı için:
- 12 tuzlanmış ringa balığı filetosu;
- 4 su bardağı ekşi krema% 20 yağ;
- 1 bardak sirke;
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı;
- 6 soğan başı;
- 3 ekşi elma;
- 20 bezelye karabiber bezelye;
- 7 defne yaprağı;
- 1 limon.
Limon ve soyulmuş soğanı ince dilimler halinde kesin. Elmaları ikiye kesin, çekirdeği çıkarın ve kalan yarımları ince doğrayın. Ringaları akan su altında durulayın, hafifçe kurutun. Ekşi krema sirke ve yağ ile karıştırın. Limon, soğan, elma ve ringa balığı ekleyin. 24 saat turşu.