Pirinç sirkesi Asya mutfağının popüler bileşenlerinden biridir. Bu sirke, yiyeceğe kolayca tanınabilir bir lezzet verir. Herhangi bir nedenle mağazada pirinç sirkesi istemiyorsanız veya satın alamıyorsanız, o zaman evde kendiniz pişirebilirsiniz. Pirinç sirkesi genellikle pirinç şarabından yapılır, ancak fermente pirinçten de yapılabilir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- şeker
- maya
- Yumurta akı
- Beyaz soyulmuş yuvarlak taneli pirinç
- Saf pamuk veya düz gazlı bez
Kullanım kılavuzu
1
Pirinci dört saat boyunca soğuk bir kaynamış suda geniş bir kapta bekletin. Bu süreden sonra pirinci bir bezle süzün. Elde edilen sıvıyı gece boyunca kapalı bir kapta bir buzdolabında çıkarın.
2
Sıvıyı buzdolabından çıkarın ve üzerine şeker ekleyin. Bir bardak pirinç suyuna mı ihtiyacınız var? bardak şeker. İyice karıştırın.
3
Bir su banyosu veya bir çift kazan hazırlayın. Çift kazanda, yaklaşık 20 dakika boyunca pirinç suyuyla şeker karışımını, bir su banyosunda, yaklaşık bir saat kısık ateşte ısıtın. Soğutun ve cam, emaye veya kil kaplara dökün. Sirke ile reaksiyona girmeyen bir malzemeye ihtiyacınız var, bu yüzden metali hariç tutun.
4
Her 4 bardak sıvı için ekleyin? çorba kaşığı taze maya, iyice karıştırın. Toz çöpünden korurken gelecekteki sirkenin nefes almasını sağlamak için konteynırınıza elastik bir bant veya bir ip ile temiz bir gazlı bez bağlayın. 4-7 gün boyunca karanlık ve sıcak bir yerde saklayın. Günde bir kez karıştırın. Sıvıda artık kabarcıkların görünmediği anı beklemelisiniz.
5
Elde edilen sıvıyı temiz bir cam kaba dökün ve işlemi tamamlamak için bir ay daha temizleyin.
6
Sirke şişelenmeden önce süzün ve kaynatın. Temiz pirinç sirkesi istiyorsanız, 20 bardak sirke 1 dövülmüş protein ekleyin ve kaynatın ve tekrar süzün.
Yararlı tavsiyeler
Daha zengin bir malt aromasına sahip olan siyah pirinç sirkesi, haşlanmış siyah pirinç temelinde hazırlanır ve Rusya'da nadirdir, ancak İngiltere'de bira veya malt sirkesinde çok yaygındır.
İlgili makale
Asya Baharatlı Et Nasıl Yapılır