Sebzeli köfte şenlikli masa için ana yemek olarak uygundur. Ve yeterince hızlı piştiği için, düzenli bir akşam yemeği için pişirebilirsiniz. Bir rulo için kemiksiz bir domuz parçası - boyun veya omuz bıçağı almak daha iyidir. Daha sonra yemek sulu olacak ve sebzelerle bir kombinasyon daha kolay hale getirecektir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- Rulo için:
- 500 g domuz eti (omuz bıçağı veya boyun);
- 2 adet soğan;
- 2 adet havuç;
- 100 g% 22-35 krem;
- 4-5 diş sarımsak;
- 3 yemek kaşığı hardalı;
- 1 su bardağı et veya sebze suyu;
- kızartma için yemeklik yağ;
- tuz
- biber;
- ahşap kürdan veya sicim.
- Sos için:
- 2 yemek kaşığı un;
- 2/3 Md. süt;
- 3-4 yemek kaşığı ekşi krema;
- 1/2 yemek kaşığı. l. şeker;
- 1 yemek kaşığı hardalı;
- tuz.
Kullanım kılavuzu
1
Önce eti işleyin - fazla yağı ve filmleri çıkarın. Rulo için 4-5 cm kalınlığında skapula veya boynun bir kısmına ihtiyacınız vardır ve kas lifleri parçanın üzerinden geçmelidir. Parçanız daha kalın veya düzensiz ise, ikiye kesin.
2
Daha önce bir parça streç film kaplamış olan eti çırpın - daha sonra işlem daha doğru olacak ve fileto yırtılmayacaktır. Daha sonra dövülmüş domuz eti ince bir hardal tabakasıyla kaplayın ve oda sıcaklığında yarım saat bekletin.
3
Bu arada dolguyu hazırlayın. Sebzeleri soyun. Soğanı küçük bir küp halinde kesin ve havuçları kaba bir rende üzerine sürün. Soğanı altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda soteleyin. Havuç ekleyin ve ara sıra karıştırarak beş dakika soteleyin. Sonra ince doğranmış sarımsak koyun ve karıştırmayı unutmadan üç dakika daha kısık ateşte pişirin. Kremaya dökün, kaynatın. Tuz, karabiber.
4
Şimdi ruloyu oluştur. Eti yapışan filme koyun. İki adet domuz eti alırsanız, birlikte sıkıca istifleyin. Veya iki küçük rulo yapabilirsiniz. Bunu bir sebze tabakası takip eder. Ruloyu sıkıca döndürün ve kenarlarını kürdan ile doğrayın veya sicim ile bağlayın.
5
Yarı mamulü hızlı bir şekilde sıcak bir tavada kızartın. Bu eti “mühürleyecek” ve sulu tutacaktır. Ruloyu ısıya dayanıklı bir forma koyun ve yarım bardak et suyuna dökün. Suyu, pişmiş çorbadan, haşlanmış sebzelerden veya gevrek küpünden pişirmeden önceki günden alabilirsiniz.
6
Yemeğinizi önceden 250o ısıtılmış bir fırına koyun. Ardından 10 dakika sonra sıcaklığı 180 ° 'ye düşürün. Toplam yaklaşık kırk dakika pişirin. Bu süre zarfında, eti et suyu ile iki kez dökün. Daha küçük rulolar, yaklaşık 30 dakika pişirin. Kalıbı fırından çıkarın, kürdan veya sicimi çıkarın ve ruloyu porsiyonlar halinde kesin.
7
Bu yemek sosu için uygun olacaktır. Hazırlamak için unu, sürekli karıştırarak, bej olmadan, yağsız bir tencerede kızartın. Sütü porsiyonlara dökün, kütleyi ovun. Topaklar oluşursa, sosu pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Tuz, şeker ve hardalla tatlandırın. En sonunda ekşi krema ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve kaynatmayın, aksi takdirde sos “sekebilir”.
Yararlı tavsiyeler
Aynı yemeği biraz farklı şekilde pişirebilirsiniz - folyoda. Ruloyu sarın ve iki kat folyoya sıkıca sarın. Buharda pişirmek ve fırında pişirmek için birkaç numara yapın.