Bu harika Gürcü yemeği sadece şarap için değil, aynı zamanda geleneksel Rus içecekleri için de harika bir meze olacak, aynı zamanda şenlikli bir masa süsleyecek ve yemek pişirmedeki en sofistike konuklar üzerinde silinmez bir izlenim bırakacak.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- Patlıcan - 2 adet.;
- Ceviz (soyulmuş) - yarım bardak;
- Soğan - 1 adet;
- Maydanoz - 1 demet;
- biber
- tuz
- şerbetçiotu-suneli;
- Zeytinyağı;
- Nar tohumları - dekorasyon için.
Kullanım kılavuzu
1
Önce patlıcanı hazırlayın. Bunu yapmak için, 0.5 cm kalınlığında dilimler boyunca kesin, ılık su dökün ve acıyı gidermek için 20 dakika bekletin. Orta boy tohumlu patlıcanı seçin, çünkü düşebilir ve dilimler ayrılabilir. İstenirse, cildi sebzelerden soyabilirsiniz. Sebzeler çok kalınsa, bitmiş ruloların bir ısırık olması için şeritleri daha ince olanlara ikiye bölün. Her dilimi tuzla serpin. Patlıcanı her iki tarafta iyi ısıtılmış bir tavada kızarana kadar kızartın. Dilimleri temiz mutfak havlularına veya peçetelere sererek fazla yağı boşaltın.
2
Dolguyu rulolar için hazırlayın. Bunu yapmak için ceviz çekirdeklerini doğrayın, maydanozu doğrayın ve sarımsakları doğrayın. Doldurma için sıradan maydanoz kullanmak ve bitmiş yemeği süslemek daha iyidir - kıvırcık. Soğanları kesin, iyice ısıtılmış bir tavada kızarana kadar kızartın. Soğanı soğutun. Tüm malzemeleri bir karıştırıcıya koyun ve pürüzsüz olana kadar iyice öğütün. Macun çok kalınsa, kaynamış su ile seyreltin. Hamur kıvamı kalın ekşi kremaya benzer olmalıdır, bitmiş rulolardan dökülmemesi önemlidir. Hamur üzerine tuz, karabiber ve baharat ekleyin. Her şeyi tekrar karıştırın.
3
Patlıcan soğuduklarında, doğrama tahtası veya büyük bir tabağa koyun. Her dilimin bir ucuna, bir çay kaşığı dolguyu koyun ve bir ruloya yuvarlayın. Bütün patlıcan dilimleri ile yapın. İsterseniz, her ruloyu bir kürdan veya özel şişlerle sabitleyebilirsiniz.
4
Bitmiş ruloları tek bir kat halinde büyük bir düz tabağa koyun, otlar ile süsleyin ve nar tohumları serpin. İsteğe bağlı olarak soğutulmuş kırmızı şarap ve diğer içecekleri servis edin.