Et, mikroorganizmaların yayılması için elverişli bir ortamdır ve bu nedenle bu ürün yeterince hızlı bir şekilde bozulur. Ancak belirli koşullar altında, et bir süre taze tutulabilir.
Tarifini seç
Kullanım kılavuzu
1
Taze alınmış et parçasını kir, kan ve anemiden soğuk akan suda yıkayın. Kemiklerden ayrılmış etin daha uzun süre saklandığını unutmayın. Karanlık, iyi havalandırılmış bir alanda kurutun. Daha sonra limon suyu, sirke, bir sodyum klorür veya salisilik asit çözeltisi ile yarım litre suya 1 çay kaşığı oranında sürün.
2
Eti sirke ile nemlendirilmiş bir beze sarın ve soğuğa yerleştirin. Kumaş kurumaya başlar başlamaz tekrar nemlendirin. Pişirmeden önce eti soğuk suyla iyice durulamayı unutmayın.
3
Taze sığır eti ılık sığır yağı, peynir altı suyu, yoğurt veya haşlanmış süt ile dökün. Bu saklama koşullarında, et 5 güne kadar taze kalacaktır. Taze eti parçalara ayırın, kurulayın, eritilmiş kuzu veya domuz yağı ile kaplayın, parşömen kağıdına sarın ve bir mahzene veya mahzene yerleştirin. Bu şekilde et 3 ila 4 gün boyunca saklanabilir.
4
Et parçalarını pelin, ısırgan otu, kuş kirazı veya ceviz yaprağı ile örtün ve bodrum katına yerleştirin. Kapağı yarım metre içinde bir kutuya gömebilir ve kapağı sirke ile ıslatılmış bir bezle kaplayabilirsiniz. Ayrıca, et huş kömürleri, ezilmiş çiçekler ve solucan otu yaprakları, hardal, defne yaprağı, diş sarımsak toz ile serpilir. Eti bir hafta boyunca korumak için, rendelenmiş yaban turpu ile serpin ve sıkıca kapalı bir kaba yerleştirin.
5
Eti çok tuzlu suda 10 dakika kaynatın, soğutun ve iyi havalandırılan bir alanda bırakın. Ertesi gün sıcak havalarda eti bir dakika daha pişirin. Ya da her iki tarafta hafifçe kızartın, tülbent içine koyun ve soğuğa asın.
6
Daha uzun süre saklamak için taze eti dondurun. Parçalara bölün, yiyecekleri dondurmak için torbalara koyun ve dondurucuya yerleştirin. Dondurulmuş etlerin raf ömrü -20 ° C'de bir yıla kadar. Tüm değerli maddeleri kaybettiği için eti tekrar dondurmayın. Etleri buzdolabında yaklaşık 0 ° C'lik bir sıcaklıkta çözdürün.