Taze balık depolamak ciddi bir sorun olabilir. Balık, özellikle sıcak koşullarda bozulabilir bir üründür. İdeal olarak, taze yakalanmış balıklar bir saat içinde işlenmeli ve tüketilmelidir, ancak bu her zaman mümkün değildir. Yakalama veya satın alma işleminizin gün içinde çürümesini önlemek için balıkları taze tutmanın yollarından birini kullanın.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - dondurucu torbası;
- - buz;
- - kaynar su;
- - oluklu kaşık veya kevgir;
- - plastik sargı veya balmumu kağıdı;
- - tuz.
Kullanım kılavuzu
1
Canlı balık satın alın - bu tazeliğinin bir garantisidir. Çok sayıda balık yakaladıysanız, suya batırılmış ve balığın daha uzun süre uykuya dalmamasına izin veren özel bir ağ ile canlı tutmaya çalışın.
2
Balık uykuya dalarsa, derhal temizleyin ve bağırsak, gerekirse parçalara ayırın. Hafif tuz önerilir. Solungaçlar ve iç organlar çok çabuk çürümeye başlar ve ete zamanında çıkarılmazsa hoş olmayan bir tat ve aroma verebilir.
3
Balıkları her taraftan buzla kaplayın ve sabit bir buzdolabına veya soğutucu torbasına yerleştirin. Her kilogram bağırsak balığı için 2 kg buz alır. Taze balıkları sarmadan önce bir torbaya buz koyun. Eriyen buzdan gelen su, balığa aşırı doygunluk kazandırabilir ve uzun süreli doğrudan teması varsa onu sulu kılabilir. Taze balıkları 48 saat pişirmeye çalışın veya bu süre zarfında dondurucuya gönderin. Buz erir ermez değiştirmeyi unutmayın, bu şekilde balıkları serin ve taze tutabilirsiniz.
4
48 saat içinde pişirmeyecekseniz balığı tuzlayın. Tuzlu suda en az 4-5 gün saklanabilir.
5
Uzun süreli saklama için balıkları da haşlayabilirsiniz. Dik kaynar suya, her bağırsak balığını 2 saniye daldırın. Bunun için yarıklı bir kaşık veya kevgir kullanın. Beyazlatılmış balıkları bir tepsiye bir kat halinde koyun, balmumu kağıdı veya plastik sargı ile kaplayın ve buzdolabında saklayın, bu tedavi taze balıkları 6 güne kadar saklamanızı sağlar.
6
6 gün boyunca pişirilmemişse balığı dondurun. Her karkayı ayrı bir torbaya sarın ve bir kapta dondurucuya gönderin. Tarih etiketini kaba yapıştırın. Balık pişirmek üzereyken, tüm ambalajı çıkarın ve doğrudan kabın içinde çözülmeye bırakın. Dondurmadan sonra taze balıklar dört ila sekiz ay boyunca saklanabilirken, turna levrek ve levrek gibi bazı türler tatlarını bir yıla kadar donmuş halde tutabilir.