Füme balık seçerken, özellikle dikkatli olmanız gerekir. Füme et kokusu, hammaddenin başlangıçtaki kötü durumunu maskeleyebilir, bu da gıda zehirlenmesine neden olabilir, örneğin botulizme neden olabilir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- tütsülenmiş balık
Kullanım kılavuzu
1
Satın almadan önce tütsülenmiş balıkları kokladığınızdan emin olun. Kimyasal parfümlerin en ufak bir ipucunu hissediyorsanız, hemen satın almayı bırakmak daha iyidir. Yüksek kaliteli füme balıklar odun dumanı kokusu üretir, ancak kostik olmamalı, yumuşak olmalıdır. Balık hiç kokmuyorsa, bu da endişe verici bir nedendir, büyük olasılıkla, kokunun havaya çıkması için zaman vardı ve ürünler bayattı.
2
Balık derisini inceleyin. Üzerinde sigara içme ağından girintili hücrelerin kendine özgü bir deseni gördüyseniz - bu iyi bir işarettir, çünkü bu, hammaddelerin işlenmesinin yüksek kalitede ve mümkün olduğunca doğal olduğu anlamına gelir. Bu hücrelerin boyutu önemli değil. Yüzey dokunulduğunda pürüzlüyse, renk düzensizdir, büyük olasılıkla balık kimyasal ajanlarla tedavi edilir ve satın almamalısınız.
3
Balık derisinde hasara dikkat edin: çizik, ezik vb. Bütün bunlar gerçekleşirse, o zaman açıktır - balığın raf ömrü dolmuş. Balığın yanlarında hafif çizgiler olmamalıdır, çünkü sigara içme sürecinin teknolojisinin ihlal edildiğine işaret ederler. Bu tür balıklar yeterince içilmeyebilir ve enfeksiyon tehdidi oluşturabilir.
4
Sıcak füme balık satın alırsanız, kemiklerden kolayca ayrılması gerektiğini göz önünde bulundurun. Soğuk füme balıklar, aksine, yoğun, kuru ve yağsız olmalıdır. Yüzeyinde beyaz plak izleri görülürse panik yapmayın; kurallara göre çok miktarda tuz eklenir.
5
Ürünün son kullanma tarihine dikkat edin. Vakum ambalajında, soğuk sigara yöntemiyle hazırlanan balıklar 90 günden fazla, sıcak füme - 60 günden fazla saklanmaz. Sıradan bir buzdolabında, ambalajsız balık sırasıyla 14 ve 6 gün saklanır.